Rubrique:  Livre 

« JE N’MANG’ PAS DE C’PAIN-LÀ »

Panettone et viennoiserie au levain

La panification au levain naturel

Pain de Paris, Pain de Gonesse

Le Pain oublié

1893 Chicago, exposition industrielle internationale

Pain au lièvre

Le compagnon du Tour de France

Le marchand de beignets à Paris

HISTOIRE D’UN PAIN D’EPICE

Les beignets des Pyrénées par Jean Rameau

LE « PERE LA PECHE » ET « LE MILLIONNAIRE »

Boulangerie allemande

Les Compagnons Boulangers et Pâtissiers

Traité de boulangerie au levain

Les Compagnons Boulangers et Pâtissiers

Pain de pomme de terre sans mélange de farine

Les boulangers à la construction de temple.

Paysans-Boulangers

Verdun « Le travail invincible » par Pierre Hamp (1921).

Livre : Les blés de pays

L’esprit du compas. Outil et symbole

La misère des Garçons Boulangers à Paris

Le pain au levain de la sélection à la cuisson

Le pain oublié

Une recherche française sur le levain

Une encyclopédie « The Modernist bread »

Pour le boulanger

Le travail des mains et le travail du levain

Le Parfait Boulanger – Mr Parmentier

Le chansonnier de Pierre Belloc

Les 100 pages de Léon Boutroux

Livre: le pain au levain

Les Délices de la campagne de 1654.

Les chansons de Métiers Les boulangers 1910.

Le traité pratique d’Emile Dufour

Quel pain voulons-nous?

Notice biographique de Jeanne Deshayes

Pain de Gonesse

Azyme. Roman de J-P de Tonnac

Jean Jaures « Histoire socialiste VI »

Le pain, le levain et les gènes

Le pain, mot à mot

La boulangerie des années 1830

Fragments d’histoire du Compagnonnage

Rencontres avec le Compagnonnage du XXIe siècle

Du levain au pain

Artothèque

Fragments d’histoire n° 16

L’Ami intime

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