Galerie
Entre 1837 et 1862, le mot alliance n’apparaît qu’à sept reprises dans la composition des noms des compagnons boulangers. Ce sont : L’Alliance (quatre compagnons) Read more
Appareils Drouot et Cie, pour la panification. Fournil de M. Courcier, rue Saint-Maur à Paris. Le Monde illustré. Journal hebdomadaire, 263, 26 avril 1862. Après Read more
CHANT : L’ENFANT CHÉRI À LIBOURNE LE DÉCIDÉ Dédié à Jean Baptiste Édouard ARNAUD, Libourne le Décidé AUTEUR : Louis Pierre Journolleau est né en Read more
Photographie de Ferdinando Scianna - 1963 - Partinico - Sicile. La fête de la Saint-Joseph en Sicile. Read more
L’EXPOSITION NATIONALE « LE SAVOIR-VIVRE », PARIS, 1991 Cette exposition fut présentée d’avril à fin juin 1991 à la maison des Compagnons du Devoir de Read more
Chapitre XVIII. Les Choix du Pétrissage Dans les manuels professionnels du siècle passé et de nos jours encore, le pétrissage précède la fermentation dans la Read more
Exposition de la meunerie-boulangerie à Paris en mai et juin 1905 L’exposition nationale de la meunerie-boulangerie de 1905, eu lieu comme beaucoup d’autres à la Read more
Pieter Claesz - Nature morte - Vin et Pain, 1644. Cette nature morte est typique du style baroque hollandais. Read more
Les aspirants boulangers intégrés durant la période 1880 - 1914 ne portent pas de couleurs ni de cannes, mais la découverte en 2005 d’un petit Read more
Le choix des Graines et des Farines X.1. Les engrains (dits aussi : petits-épeautres) Surnommé « graine de la peine » ou « caviar des blés », l’engrain passe souvent Read more
Trois noms de compagnon sont composés avec le mot couleurs, ce sont le Soutien des Couleurs ; L'Ami des Couleurs ; Le Vengeur des Couleurs. Read more
Vente aux enchères du 14 mars 2025, proposée par Daguerre, Paris. Collection privée. Site interenchères. Faïence de Nevers, fin du XVIIIe siècle, période révolutionnaire, Saladier Read more
HYMNE AUX POÈTES BOULANGERS Dédié à mon ancien ami Journolleau, dit Rochelais l’Enfant Chéri AUTEUR : Jean Baptiste Édouard ARNAUD, Libourne le Décidé, 1816-1864, reçu Read more
Abigaïl donnant des pains et du vin à David, 1700 ; Boullogne, Louis II, dit Le Jeune, France ; Département des Peintures, Musée du Louvre. Read more
L’ouvrier boulanger, au XIXe siècle, est dans le fournil chaque jour de la semaine, et ne dispose que de très peu de temps pour fréquenter Read more
« Femme coupant du pain pour la soupe » du peintre français Franck Bail, 1911. Read more
COULEURS ET BANNIÈRE AUX RÉUNIONS SYNDICALES ! Nous aurions tendance à croire, et cela trop rapidement, que les compagnons boulangers arboraient leurs couleurs et bannières Read more
Chapitre XX. Le façonnage Faire son pain d’une façon ! Mais qu’est-ce qui va configurer la pâte qui conduira au pain ? Plus que probablement, le grain Read more
MA DERNIÈRE CHANSON Dédiée à Maman Jacob Air : Du Grenier Auteur : Compagnon boulanger, Jean Baptiste Édouard Arnaud, Libourne le Décidé Inspirez-moi, chastes sœurs Read more
À cette époque, le Tour de France du Compagnon pouvait se faire en plusieurs fois, on s’arrêtait pour raison de santé, maladies ou blessures dues Read more
Le pain en 1600 par O.De Serres Olivier De Serres est ce que l’on appelle un « agronome » aujourd’hui, il est même considéré, en Read more
Les relations entre aspirants et compagnons Il semblerait qu’il n’y ait jamais eu de ségrégation entre les compagnons et les aspirants boulangers, contrairement à Read more
Des ouvriers retirent les pains du four d'une boulangerie, à Lagos (Nigeria) en 2009 par Akintunde Akinleye Read more
Chapitre IX Aspects TECHNOLOGIQUES IX.1. Les approches de l’analyse de prédiction de la qualité. Lorsque l’on voulait évaluer la qualité d’un blé au XVIIIe siècle, on se Read more
LES RIXES 5/5 Les rixes s’estompent après 1850 En 1847, les compagnons boulangers sont mis à l’épreuve. Les compagnonnages du Devoir leur demandent de ne Read more
Chapiteau le plus célèbre de Vézelay le « Moulin Mystique ». Deux mondes se rencontrent dans la scène du Moulin mystique, à gauche, le personnage Read more
LES RIXES 4/5 : Les auberges des Mères assiégées Les Mères, les auberges, sièges des boulangers du Devoir, des sociétaires et autres ennemis des chiens Read more
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