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Le livre n'est pas mort, le numérique et l'écran ne l'a pas tué ! En plus, après plus de deux décennies, on mesure mieux les Read more
VICTOR PERDRIAU A DONNÉ SON NOM À UNE RUE DE TOURS Un compagnon boulanger du Devoir, et non des moindres, a donné son nom à Read more
Salvador Dali et le peintre Mathieu présentant une baguette de 12 mètres de long à la Foire de Paris le 12 mai 1958. « Le Read more
Les « rafraîchis » de levain, leurs nombres et leurs limites Où une nouvelle version de la fable du lièvre et de la tortue par le vécu Read more
La guerre des farines désigne une vague d'émeutes survenues d'avril à mai 1775 dans les parties nord, est et ouest du royaume de France au tout début du règne de Louis XVI. Elle Read more
Henri Calixte Raimbault est né le 14 octobre 1857 à Saint Gervais (Vendée) ; il fut reçu à Nantes à l’Assomption 1879. Sablais l’Étoile du Read more
Chapitre III Voyages au pays des semences. Lorsque j’ai écrit le dossier technique « voyage au pays des semences », c’était par défaut, un des rares textes sur Read more
Portrait d'Eugène Régnier, Rochefortin l’Ami des Compagnons. (Bibliothèque de la Maison de l’Outil de Troyes.) Dans le journal de l’Union Compagnonnique du 1ᵉʳ janvier 1893, Read more
Extrait d'une série représentant des métiers et des professions. De Jan van Vliet - 1600-1668 ; Graveur, dessinateur et peintre néerlandais. (Un collaborateur de Rembrandt.) Read more
Barthélemy Despessailles est né le 26 décembre 1844 à Gamarde (Landes). Fils de Jean Pierre Despessailles, boulanger, et mari de Marie Segas son épouse. Reçu Read more
"Boulanger" 1936, le chat omniprésent, seul remède à l'invasion des rongeurs. Musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée. Read more
Immortelles à la boutonnière Max Mallet, Île de France l’Exemple de son Père, au lendemain de sa réception, le jour de la Saint-Honoré, bouquet d’immortelles Read more
Chapitre VII Aspects nutritionnels VII.1. Prévenir plutôt que guérir, entretenir avant de soigner Submergés que nous sommes par les nouvelles normes à suivre, il nous reste Read more
Gérard Depardieu incarnant « Vatel » le film de Roland Joffé ; Scénario Jeanne Labrune et Tom Stoppard, 2000. Read more
Collection de briques et de clous pour nos Compagnons maçons. À Moscou, au 18 Boulevard Pakrovsky, se trouve une ancienne maison où, il y a Read more
Chapitre VI Conservation des graines VI.1. La température, le taux d’humidité et l’aération La bonne conservation des grains de blé est une des caractéristiques de Read more
Carte de visite de Louis CHEVALIER, Périgord la Justice, C.B.D.D. Louis Chevalier, dit Périgord la Justice, Compagnon Boulanger Du Devoir, Premier En Ville de la Read more
Une iconographie exceptionnelle de Saint-Honoré aurait été retrouvée dans les archives départementales de la Somme. Elle représente, le dimanche de Pâques 587, Honoré d'Amiens célébrant Read more
Chapitre XV Les levures et les starters de levain. XV.1. Faites comme si je n’existais pas Il faudra l’exercice du regard dans le microscope[1] pour Read more
Nous rencontrons aux XVIIIe et XIXe siècles de nombreux voyageurs à pied sur les routes de France. Certains, issus de la paysannerie, se déplacent en Read more
Une grande boulangerie à Rome.Illustration tirée du livre, "L'héritage de l'histoire : Les peuples des temps anciens" ; Par E Davies McDougall, 1937. Collection privée. Read more
Entre 1837 et 1862, le mot alliance n’apparaît qu’à sept reprises dans la composition des noms des compagnons boulangers. Ce sont : L’Alliance (quatre compagnons) Read more
Appareils Drouot et Cie, pour la panification. Fournil de M. Courcier, rue Saint-Maur à Paris. Le Monde illustré. Journal hebdomadaire, 263, 26 avril 1862. Après Read more
CHANT : L’ENFANT CHÉRI À LIBOURNE LE DÉCIDÉ Dédié à Jean Baptiste Édouard ARNAUD, Libourne le Décidé AUTEUR : Louis Pierre Journolleau est né en Read more
Photographie de Ferdinando Scianna - 1963 - Partinico - Sicile. La fête de la Saint-Joseph en Sicile. Read more
L’EXPOSITION NATIONALE « LE SAVOIR-VIVRE », PARIS, 1991 Cette exposition fut présentée d’avril à fin juin 1991 à la maison des Compagnons du Devoir de Read more
Chapitre XVIII. Les Choix du Pétrissage Dans les manuels professionnels du siècle passé et de nos jours encore, le pétrissage précède la fermentation dans la Read more
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