SOCIÉTÉ DES COMPAGNONS BOULANGERS, PÂTISSIERS RESTÉS FIDÈLES AU DEVOIR

Suite à l’allocution de notre Président de la République, la situation sanitaire devient réellement préoccupante, comme tous les rassemblements et déplacements de personne sont interdits, l’activité de notre société et de toutes ses Cayennes est suspendue.

La visioconférence et le téléphone seront nos outils exclusif de communication.

Nos itinérants doivent suivre les consignes misent en place dans les maisons de la Fédération Compagnonnique.

Nos entreprises restent majoritairement ouvertes, télécharger l’ATTESTATION DE DÉPLACEMENT DÉROGATOIRE, pour vous déplacer et suivez bien LES CONSIGNES DE L’ÉTAT pour limiter la propagation du virus.

Préservez vous bien !!!

C’est avec douleur que nous avons appris par la voix de son fils Philippe  le décès de  Claude Bonté dans la nuit du 9 au 10 février.  Atteint d’une grave maladie pulmonaire, c’est en Corse,  l’Ile de Beauté qu’il aimait tant, qu’il a rejoint l’éternité.

Cette triste nouvelle n’a pas fait une seule « une » des réseaux sociaux des différentes associations professionnelles  des métiers de bouche… et pourtant… C’est donc discrètement et humblement, comme le fut toute sa vie d’homme de métier,  que Claude Bonté, Un des meilleurs Ouvriers de France pâtissier 1961,  membre titulaire de l’Académie Culinaire de France et honoré du  Culinary Trophy en 1974,  a rejoint le paradis des maîtres Pâtissiers.

Au centre, Claude Bonté recevant en 1974 le Culinary Trophy

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La charte “viennoiserie 100% Maison” arrive en Indre-et-Loire. Cette initiative de boulangers vise à protéger le savoir-faire artisanal de la fabrication des croissants et autres pains au chocolat.

      RCF-4-2020-viennoiserie-maison-en-touraine

Voir la vidéo : www.france.tv/france-3/centre-val-de-loire

Gilles Dutrion, Toulousain Franc Coeur, compagnon boulanger resté fidèle au Devoir.

Nicolas Rollet, chef pâtissier, consultant et formateur, est intervenu sur France bleu La Rochelle pour parler formation, transmission, artisanat. Podcast a écouter ici

L’été dernier, le glacier a livré sa recette à France Bleu La Rochelle pendant un cours particulier. A voir ici

Nicolas Rollet Lyonnais le Franc Courageux compagnon pâtissier R.F.A.D.

Le livre “Artisan boulanger” de Thierry Meunier est aujourd’hui, pour notre plus grand bonheur, lauréat du grand prix du livre des Meilleurs Ouvriers de France et obtient le prix de la transformation !

thierry-meunier.com

Le tour de France des compagnons boulangers, pâtissiers, RFAD.

Un an après l’intégration officielle de notre société à la Fédération Compagnonnique, il me semble intéressant d’expliquer à tous, sa raison d’être, son histoire, son fonctionnement et ses objectifs.

Le métier de boulanger est presque aussi ancien que le produit « pain », on peut le dater de l’antiquité dans sa forme commerciale, celui de pâtissier, à la renaissance.

Boulangers au VII siècle avant J.C. Terre cuite béotienne. Musée du Louvre.

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Ce jeudi se tenait au château d’Amboise, le concours de la meilleure galette des rois à l’initiative de la Fédération des boulangers-pâtissiers. Le jury a départagé 80 galettes, originales et aux amandes.

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“Laurent Lachenal, compagnon du tour de France en boulangerie, a décidé de respecter, à sa manière, « la tradition de partage » liée depuis des siècles à l’Épiphanie. Ainsi, une partie des bénéfices réalisés durant tout le mois de janvier sur la vente de galettes sera reversée à l’association des Restos du cœur de la Gironde.

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Tous les compagnons boulangers, pâtissiers du Devoir, ses Mères, ses aspirants et ses jeunes, membres de la société des compagnons boulangers, pâtissiers restés fidèles au Devoir vous souhaitent une excellente année 2020 !!!