SOCIÉTÉ DES COMPAGNONS BOULANGERS, PÂTISSIERS RESTÉS FIDÈLES AU DEVOIR

La charte “viennoiserie 100% Maison” arrive en Indre-et-Loire. Cette initiative de boulangers vise à protéger le savoir-faire artisanal de la fabrication des croissants et autres pains au chocolat.

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Voir la vidéo : www.france.tv/france-3/centre-val-de-loire

Gilles Dutrion, Toulousain Franc Coeur, compagnon boulanger resté fidèle au Devoir.

Le jeudi 28 mai 2020 à  19H00, dans le cadre de la publication du Pain des compagnons, le compagnon pâtissier, Picard la Fidélité, viendra présenter pour la première fois son ouvrage.

Fruit d’une dizaine d’années de recherches sur l’histoire des compagnons boulangers du Tour de France, il couvre la période du Premier Empire à nos jours.

Rencontre organisée avec l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation et animée par Loïc Bienassis.

IEHCA-Villa Rabelais, 116 Boulevard Béranger- TOURS

Nicolas Rollet, chef pâtissier, consultant et formateur, est intervenu sur France bleu La Rochelle pour parler formation, transmission, artisanat. Podcast a écouter ici

L’été dernier, le glacier a livré sa recette à France Bleu La Rochelle pendant un cours particulier. A voir ici

Nicolas Rollet Lyonnais le Franc Courageux compagnon pâtissier R.F.A.D.

Le livre “Artisan boulanger” de Thierry Meunier est aujourd’hui, pour notre plus grand bonheur, lauréat du grand prix du livre des Meilleurs Ouvriers de France et obtient le prix de la transformation !

thierry-meunier.com

Ce jeudi se tenait au château d’Amboise, le concours de la meilleure galette des rois à l’initiative de la Fédération des boulangers-pâtissiers. Le jury a départagé 80 galettes, originales et aux amandes.

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“Laurent Lachenal, compagnon du tour de France en boulangerie, a décidé de respecter, à sa manière, « la tradition de partage » liée depuis des siècles à l’Épiphanie. Ainsi, une partie des bénéfices réalisés durant tout le mois de janvier sur la vente de galettes sera reversée à l’association des Restos du cœur de la Gironde.

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Tous les compagnons boulangers, pâtissiers du Devoir, ses Mères, ses aspirants et ses jeunes, membres de la société des compagnons boulangers, pâtissiers restés fidèles au Devoir vous souhaitent une excellente année 2020 !!!

Cours de décors sur le thème de Noël avec les itinérants de Lyon, Dijon, Paris et Valence
Voici la maison en pain party! ☃️🎅

Quel Bonheur d’avoir pu réunir dans notre laboratoire des Jeunes Itinérants de l’Association Ouvrière des Compagnons Du Devoir et Des Jeunes itinérants Restés Fidèles Au Devoir de la Fédération Compagnonnique afin de leur retransmettre notre beau Métier.

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