SOCIÉTÉ DES COMPAGNONS BOULANGERS, PÂTISSIERS RESTÉS FIDÈLES AU DEVOIR

Stage « Cadre » à Anglet de deux semaines pour cinq itinérants, stage viennoiseries et gâteaux de voyage par le compagnon boulanger Eudes-Olivier Leynaud, pour la deuxième semaine. Photos :

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Stage « Cadre » à Anglet de deux semaines pour cinq itinérants, stage pains aux variétés anciennes de blés, brioches Halloween et tresses par le compagnon boulanger Laurent Bonneau pour la première semaine. Photos :

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Stage réalisé par les itinérants de Valence. Au menu, de la brioche sous plusieurs formes, du pain au Butternuts, de la Tradition, des pains de seigle ainsi qu’un gros pain a la farine de châtaigne, Merci au compagnon Xavier Honorin de permettre ce stage.

Hervé Durif compagnon RFAD et son épouse,
Christelle Touchefeu, devant les locaux de Chez Le Pistore.
© BOILEAU FRANCK

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Un grand merci à Rémi Héluin ainsi qu’à « Le Monde des Boulangers et des Pâtissiers » pour avoir mis en lumière les concepts alternatifs qui enrichissent la diversité et la pluralité du paysage actuel des boulangeries et pâtisseries.
Yves Lesignor, compagnon boulanger RFAD, Boulangerie Pâtisserie – Le Signor – Créations Biologiques