La fourniture du pain à la population a longtemps fait l’objet d’une réglementation particulière car il s’agissait de l’aliment de base. S’il venait à manquer, la disette s’instaurait, le prix du pain s’envolait, et des émeutes risquaient d’éclater, des pillages de marchands de farine et de boulangeries pouvaient se produire. C’est à Paris, théâtre des révolutions, qu’on s’inquiétait de la situation.

En 1862, ce sujet a été discuté au plus haut niveau de l’Etat comme le rapporte l’hebdomadaire Le Monde illustré en son n° 291 du 8 novembre 1862, p. 298.

Lire la suite ▸

Chocolat Cémoi – Insigne de boutonnière au Format Timbre

387 – Jean-Claude THIERRY. Collection privée.

Lire la suite ▸

Lire la suite ▸

« LA GALETTE DES ROIS » PAR HENRI BACHIMONT (1912)

La saveur des dernières galettes de janvier est encore en mémoire sur nos papilles, et il n’est donc pas trop tard pour en reprendre une part avec cette chanson d’Henri BACHIMONT publiée en 1912 dans le 78e recueil de chansons du Caveau.

LA GALETTE DES ROIS

Musique de l’auteur des paroles

A notre camarade H. Buguet

Accourez tous les bons amis,
Les vaillants camarades,
A l’entour de ce couvert mis
Pour les franches rasades ;
C’est un moment de royauté
Que l’un de nous se donne…
Tressons-lui de notre gaieté
Une belle couronne.

Lire la suite ▸

Le Liechtenstein et ses Céréales , Avoine, Orge, Mais, Millet

Avoine             –                 Orge

Lire la suite ▸

Entre la Chandeleur et le Mardi-Gras, revoilà le temps des crêpes et des galettes ! En fait, il n’y a pas de moments pour savourer les unes et les autres, comme l’a bien fait comprendre en 1906 le poète cantalien Etienne MARCENAC, avec son poème sur les galettes de sarrasin.

« A Henry FOURNET, secrétaire de la « Soupe aux choux d’Auvergne »
LES GALETTES DE SARRASIN
Ah ! comme elles sont croustillantes
Les galettes de mon pays,
Elles remplissent nos logis
De leurs senteurs appétissantes,
Les galettes de sarrasin
Qu’on fait chez nous chaque matin !

« Elles remplissent nos logis / De saveurs appétissantes, / Les galettes de sarrasin… » (carte postale, Bretagne, vers 1900)

Lire la suite ▸

Carnet « Une moisson de céréales »

Riz, Seigle

27 – Jean-Claude THIERRY. (Phil-Ouest) Riz.

Lire la suite ▸

Il y a plusieurs mois un document, rare témoin des migrations des boulangers français dans le monde fin XIX début XX eme  était en vente sur le site Delcampe.

Le vendeur a reproduit à notre grand bonheur l’ensemble de ce livret de membre actif ayant appartenu à un nommé Emilie Charreyer ( Charrier ?) en haute définition.

J’invite nos lecteurs passionnés à lire ce règlement de la Société de Secours mutuels des ouvriers boulangers de New York, ils découvriront le peu de différences entre celui-ci et les  règlements des sociétés compagnonniques de boulangers formées elles aussi en société de secours mutuels à cette période…

Picard la Fidélité, C.P.R.F.A.D.

Lire la suite ▸

Carnet « Une moisson de céréales »

Mais, Millet, Orge

26 – Jean-Claude THIERRY. (Phil-Ouest) Mais.

Lire la suite ▸

Carnet « Une moisson de céréales »

Avoine, Blé dur, Blé tendre

25 – Jean-Claude THIERRY. (Phil-Ouest) Avoine.

Lire la suite ▸

Social Media Auto Publish Powered By : XYZScripts.com