mardi 21 Mar 2023
18e Congres des Compagnons boulangers et pâtissiers du Devoir, Strasbourg, 30-31 juillet 1978.
dimanche 19 Mar 2023
Au début -en 1969- de mon installation comme patron boulanger-pâtissier, j’étais étonné de l’expression employée par les plus âgés de la clientèle pour apprécier la qualité de leur boulanger.
vendredi 17 Mar 2023
– Il est un peu foncé le pain des boulangers…
– Eh bien, si vous aviez été à la grève, vous auriez constaté que ceux des agents le sont plus encore.
mercredi 15 Mar 2023
Jules-François VERGER est né à Varades (44) le 13 avril 1815, fils de Jean Nicolas VERGER, 22 ans, boulanger, et de Julie Anne GUILLOTEAU.
Témoins : François VERGER, 68 ans, aubergiste, grand-père paternel de l’enfant, et Pierre-Marie BERTRAND, 25 ans, tisserand.
Nous allons découvrir dans ce sujet « Pain Art. » que le pain, symbole universel a inspiré beaucoup d’artistes dans tous les domaines et de façons parfois surprenantes.
samedi 11 Mar 2023
C’est âgé de 19 ans qu’André COCHET se présente à Tours chez la Mère Ondet, place des Halles fin 1948.
Adopté à la première adoption de Tours en 1949, c’est en 1951 en compagnie du Pays Volant, Blois la Franche Gaité, qu’il part pour Strasbourg où il embauche nourri-logé chez un patron boulanger.
jeudi 09 Mar 2023
Boulangerie de campagne numéro 5
mardi 07 Mar 2023
S’y retrouver avec les protéines du blé, avec et sans gluten, cœliaque et sensibilité au gluten, non cœliaque, faible et haut poids moléculaire des protéines.
dimanche 05 Mar 2023
Texte écris en 1948, par Georges Papineau Blois L’Ami du travail, Compagnon Boulanger du Devoir, intitulé « La main du boulanger », un texte toujours d’actualité et de référence sur notre beau métier.
