Les médailles des Arts et Métiers et de ses élèves, les Gadzarts
Conférence de Jean-Claude Thierry, mercredi 11 septembre 2024, Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti 75006 Paris.

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Femme coupant le pain ; Musée d’art de Bergen.

Christian Krohg ( 1852-1925 ) était un peintre naturaliste, illustrateur, auteur et journaliste norvégien. Krohg s’est inspiré du mouvement artistique réaliste et a souvent choisi des motifs tirés de la vie quotidienne.

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« Bon pour 0K 500 de Pain »

Collection privée

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Le Chansonnier du Tour de France : Par des compagnons de tous les métiers et de tous les Devoirs pour faire suite au livre du compagnonnage d’Agricol Perdiguier, Avignonnais la Vertu Compagnon Menuisier du Devoir de Liberté en 1858.

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Les compagnons boulangers du Devoir aux compagnons boulangers, pâtissiers, cuisiniers, charcutiers des Devoirs Unis… Voici un chapitre que j’ai confié à l’historien des compagnonnages et de l’Union Compagnonnique en particulier, l’un de mes Frères en Compagnonnage, Jean Philippon, Bordelais la Constance, compagnon cuisinier des Devoirs Unis.

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Photographe, Willy Ronis

JE PARLE

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Les compagnons ont été pendant toute la première moitié du XIXe siècle sous la surveillance particulière de l’État. Mais il s’avère que si les sociétés secrètes pourchassées furent détruites, comme, par exemple, la Marianne tourangelle, voir le chapitre « Les révolutions », c’était bien plus difficile pour ces sociétés d’ouvriers itinérants que sont les compagnonnages.

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Il est difficile de fixer l’époque où le travail de nuit est apparu en boulangerie, mais ce qui est certain, c’est qu’en France les boulangers n’ont pas toujours travaillé la nuit.

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« Les villageois et les paysans sont très heureux de savoir
que les Français sont venus pour aider les Belges. »
Belgique, août 1914. Agence « Sport & General Press Agency Ltd »