Boulangerie Coopérative de Joué-les-Tours

(37-Indre-et-Loire)

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Lorsque Pline l’ancien (23 après J.C. – 79) relate la manière de faire lever la pâte dans son « Histoire naturelle »,  il fait mention au premier siècle de notre ère du pain trouvé en Espagne et en Gaule comme suit : ils  « font cuire le blé froment et en cuisant lèvent l’écume qui vient au-dessus, laquelle ils laissent épaissir et s’en servent pour levain. Cela est la cause que leur pain est beaucoup plus léger que le nôtre« . Même si la traduction est comme toujours sujette à interprétation, on se risque à en déduire qu’il s’agit là de l’emploi de la levure de brasserie, bière que Pline dénommait « vin d’orge ».

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Les adieux de Rochefort de Pierre-Louis Journolleau, Rochelais l’enfant chéri.
Air : Giroflée au printemps

Près de quitter les bords de la Charente
Bords fortunés, toujours cher à mon Cœur;
Je te salue belle ville naissante;
Mes bons amis, a regret je vous quitte ;
Car mon devoir m’oblige à partir ;
Chers compagnons, faites-moi la conduite ;
Je garderai longtemps ce souvenir

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1er Congrès Général de la Boulangerie Française. Paris – Juin 1884

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Sans titre35

E.PACAUD, Périgord l’Aimable Conduite, reçu à Orléans le jour de la Toussaint 1884.

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Saint Pargoire Bureau de Bienfaisance (34-Hérault)

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Boulan

Voici les 31 boulangeries ou anciennes boulangeries classées de Paris, protégés pour leurs devantures, vitres peintes et/ou leurs décors intérieurs :

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