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Marc Dewalque

Categorie: Portrait  Publié par Laurent Bonneau  vendredi 21 Mar 2014

Levains : Pourquoi ce livre

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  vendredi 29 Déc 2023

Pain Épice.

Categorie: Métier - Produit, PAIN  Publié par Marc Dewalque  dimanche 24 Déc 2023

Un petit film pour LEVAINS

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  mercredi 13 Déc 2023

Cultivons l’avenir

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  samedi 25 Nov 2023

Qu’est-ce qu’un ancien blé

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  vendredi 03 Nov 2023

Sélections paysannes

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  dimanche 29 Oct 2023

30 ans de la baguette tradition.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  mardi 17 Oct 2023

Les couleurs du blé.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  jeudi 21 Sep 2023

Pains Monde.

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Laurent Bonneau  samedi 29 Juil 2023

Chapitre 2. L’état du pain quotidien

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  lundi 30 Jan 2023

La main ou l’outil pour apprécier le pétrissage

Categorie: Métier - Outils  Publié par Marc Dewalque  lundi 23 Jan 2023

Explosion maîtrisée

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  mardi 17 Jan 2023

La généalogie du blé

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  mardi 27 Déc 2022

Mousse de levain

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  lundi 19 Déc 2022

Le blé «Miracle»

Categorie: Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  jeudi 15 Déc 2022

Les 100 pages de Léon Boutroux

Categorie: Livre, Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  dimanche 11 Déc 2022

Pain Taye.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils, PAIN  Publié par Marc Dewalque  jeudi 24 Nov 2022

La lecture de la mie de pain

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  vendredi 11 Nov 2022

Histoire du levain en France

Categorie: Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  mercredi 05 Oct 2022

Petit prince revisité

Categorie: Métier - Matière première  Publié par Laurent Bonneau  mardi 13 Sep 2022

Pain Respect.

Categorie: PAIN  Publié par Marc Dewalque  jeudi 01 Sep 2022

De la meule au cylindre

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils  Publié par Marc Dewalque  samedi 07 Mai 2022

Enzymologie boulangère 2/3

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils  Publié par Marc Dewalque  mardi 03 Mai 2022

Enzymologie boulangère 1/3

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils  Publié par Marc Dewalque  mardi 29 Mar 2022

Tout part de la graine.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  dimanche 13 Mar 2022

Histoire du blé polonais.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  dimanche 27 Fév 2022

Les noms du blé

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  samedi 15 Jan 2022

La bourse du blé

Categorie: Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  dimanche 19 Déc 2021

LEVAINS

Categorie: Livre  Publié par Laurent Bonneau  dimanche 12 Déc 2021