Résultat

Marc Dewalque

Categorie: Portrait

De la meule au cylindre

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils

Enzymologie boulangère 2/3

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils

Pain Épice.

Categorie: Métier - Produit, PAIN

Enzymologie boulangère 1/3

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils

Tout part de la graine.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première

Histoire du blé polonais.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première

Les noms du blé

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première

La bourse du blé

Categorie: Métier - Matière première

LEVAINS

Categorie: Livre

Moulin d’Odeigne

Categorie: Métier - Outils

Pain London.

Categorie: Métier - Artologie, PAIN

Les patrons patissiers réunis.

Categorie: Curiosité, Document, objet divers

Les anciennes variétés de blé

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première, Métier - Vidéo

« L’ PAGNAN ET L’ PAIN D’ CUITIE »

Categorie: Chant, poème compagnonnique

Ensemencements levurés et l’auto-fermentation.

Categorie: Métier - Artologie

Les appareils à levain.

Categorie: Métier - Outils

Deux métiers en blanc, mais différents

Categorie: Métier - Matière première

L’evolution de la panification.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils, Métier - Vidéo

Notre pain est politique

Categorie: Métier - Artologie

Pain de pomme de terre sans mélange de farine

Categorie: Livre, Métier - Produit

L’histoire de la mouture du blé.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première, Métier - Vidéo

En guérande avec le sel

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première

25 ans de la baguette tradition.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première

Le seigle.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première

Les familles du blé.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première

L’acide phytique

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première

Paulin Pierre BRAIN, Vivarais la Belle Prestance

Categorie: Portrait

The British Diamalt Company

Categorie: Numismatique

La corvée de pain.

Categorie: Photo, peinture, lithographie

Le pain au levain de la sélection à la cuisson

Categorie: Livre

Parmentier. La Science au Service des Hommes.

Categorie: Numismatique

Une vidéo sur la sélection paysanne du blé

Categorie: Métier - Vidéo

Une recherche française sur le levain

Categorie: Livre

Une encyclopédie « The Modernist bread »

Categorie: Livre

Pour le boulanger

Categorie: Livre

Le travail des mains et le travail du levain

Categorie: Livre

La main ou l’outil pour apprécier le pétrissage

Categorie: Métier - Outils

Explosion maîtrisée

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première

Le Parfait Boulanger – Mr Parmentier

Categorie: Livre, Métier - Artologie

De la boulange à la mouture économique.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première

La cuisson du pain.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Vidéo

Histoire de l’améliorant.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première

Les hémicellulases ?

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première

La lecture du levain au XVIIIe

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première

La généalogie du blé

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première

Autolyse

Categorie: Métier - Artologie

Pain Pomme de terre.

Categorie: Métier - Produit, PAIN

Ingénierie enzymatique

Categorie: Métier - Artologie

Du pétrissage à bras à la mécanique.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils