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Marc Dewalque

Categorie: Portrait  Publié par Laurent Bonneau  vendredi 21 Mar 2014

La main ou l’outil pour apprécier le pétrissage

Categorie: Métier - Outils  Publié par Marc Dewalque  lundi 23 Jan 2023

Explosion maîtrisée

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  mardi 17 Jan 2023

La généalogie du blé

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  mardi 27 Déc 2022

Mousse de levain

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  lundi 19 Déc 2022

Le blé «Miracle»

Categorie: Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  jeudi 15 Déc 2022

Les 100 pages de Léon Boutroux

Categorie: Livre, Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  dimanche 11 Déc 2022

Pain Taye.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils, PAIN  Publié par Marc Dewalque  jeudi 24 Nov 2022

La lecture de la mie de pain

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  vendredi 11 Nov 2022

Histoire du levain en France

Categorie: Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  mercredi 05 Oct 2022

Petit prince revisité

Categorie: Métier - Matière première  Publié par Laurent Bonneau  mardi 13 Sep 2022

Pain Respect.

Categorie: PAIN  Publié par Marc Dewalque  jeudi 01 Sep 2022

De la meule au cylindre

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils  Publié par Marc Dewalque  samedi 07 Mai 2022

Enzymologie boulangère 2/3

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils  Publié par Marc Dewalque  mardi 03 Mai 2022

Pain Épice.

Categorie: Métier - Produit, PAIN  Publié par Marc Dewalque  mercredi 27 Avr 2022

Enzymologie boulangère 1/3

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils  Publié par Marc Dewalque  mardi 29 Mar 2022

Tout part de la graine.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  dimanche 13 Mar 2022

Histoire du blé polonais.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  dimanche 27 Fév 2022

Les noms du blé

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  samedi 15 Jan 2022

La bourse du blé

Categorie: Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  dimanche 19 Déc 2021

LEVAINS

Categorie: Livre  Publié par Laurent Bonneau  dimanche 12 Déc 2021

Moulin d’Odeigne

Categorie: Métier - Outils  Publié par Marc Dewalque  dimanche 05 Déc 2021

Pain London.

Categorie: Métier - Artologie, PAIN  Publié par Marc Dewalque  mardi 21 Sep 2021

Les patrons patissiers réunis.

Categorie: Curiosité, Document, objet divers  Publié par Laurent Bourcier  vendredi 13 Nov 2020

Les anciennes variétés de blé

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première, Métier - Vidéo  Publié par Marc Dewalque  jeudi 27 Août 2020

« L’ PAGNAN ET L’ PAIN D’ CUITIE »

Categorie: Chant, poème compagnonnique  Publié par Laurent Bastard  mardi 23 Juin 2020

Ensemencements levurés et l’auto-fermentation.

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  mardi 21 Avr 2020

Les appareils à levain.

Categorie: Métier - Outils  Publié par Marc Dewalque  jeudi 09 Avr 2020

Deux métiers en blanc, mais différents

Categorie: Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  vendredi 15 Nov 2019

L’evolution de la panification.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils, Métier - Vidéo  Publié par Marc Dewalque  jeudi 31 Oct 2019

Notre pain est politique

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  lundi 23 Sep 2019

Pain de pomme de terre sans mélange de farine

Categorie: Livre, Métier - Produit  Publié par Marc Dewalque  mercredi 18 Sep 2019

L’histoire de la mouture du blé.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première, Métier - Vidéo  Publié par Marc Dewalque  mardi 27 Août 2019

En guérande avec le sel

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  dimanche 07 Juil 2019

25 ans de la baguette tradition.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  mardi 25 Juin 2019

Le seigle.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  dimanche 19 Mai 2019

Les familles du blé.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  samedi 11 Mai 2019

L’acide phytique

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  samedi 23 Mar 2019

Paulin Pierre BRAIN, Vivarais la Belle Prestance

Categorie: Portrait  Publié par Laurent Bourcier  lundi 19 Nov 2018

The British Diamalt Company

Categorie: Numismatique  Publié par Jean-Claude Thierry  samedi 17 Nov 2018

La corvée de pain.

Categorie: Photo, peinture, lithographie  Publié par Laurent Bourcier  jeudi 09 Août 2018

Le pain au levain de la sélection à la cuisson

Categorie: Livre  Publié par C.B.P.R.F.A.D.  vendredi 20 Juil 2018

Parmentier. La Science au Service des Hommes.

Categorie: Numismatique  Publié par Jean-Claude Thierry  dimanche 03 Juin 2018

Une vidéo sur la sélection paysanne du blé

Categorie: Métier - Vidéo  Publié par Marc Dewalque  mardi 01 Mai 2018

Une recherche française sur le levain

Categorie: Livre  Publié par Marc Dewalque  mercredi 25 Avr 2018

Une encyclopédie « The Modernist bread »

Categorie: Livre  Publié par Marc Dewalque  samedi 21 Avr 2018

Pour le boulanger

Categorie: Livre  Publié par Marc Dewalque  mardi 17 Avr 2018

Le travail des mains et le travail du levain

Categorie: Livre  Publié par Marc Dewalque  lundi 09 Avr 2018

Le Parfait Boulanger – Mr Parmentier

Categorie: Livre, Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  samedi 17 Mar 2018

De la boulange à la mouture économique.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  dimanche 11 Mar 2018