23 – Collection Jean-Claude THIERRY. Agrandi 2 fois.
24mm. Laiton. Carré aux bords ronds, uniface. COOPERATIVE LA PAIX * ARMENTIERES * / 1k. / PAIN. Cette forme est absente dans le R. ELIE.
samedi 01 Juin 2019
vendredi 31 Mai 2019
Par suite du refus du gouvernement d’autoriser l’augmentation de cinq centimes par pain, la chambre syndicale des boulangers à invite ses adhérents à fermer leurs boutiques du dimanche 19 avril à 14 h00 au mardi matin.
Reportage à Paris sur la grève des boulangers qui revendiquent des augmentations de salaire :
https://www.ina.fr/video/CAF95055956
Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, C.P.R.F.A.D.
jeudi 30 Mai 2019
Notre ami et fidèle lecteur du journal des Chiens-blancs, Dimitrije Vujadinovic, chef de projet Pain Patrimoine culturel et membre de la Fondation serbe Balkankult, nous informe qu’il prépare une grande exposition sur le pain rituel et traditionnel de la région serbe Vojvodine.
mercredi 29 Mai 2019
lundi 27 Mai 2019
72 – Jean-Claude THIERRY. Collection privée.
samedi 25 Mai 2019
jeudi 23 Mai 2019
Si de nos jours les pétrins Artofex sont restés dans les Mémoires du métier et ont été et reste les meilleurs pétrins du monde, ce n’est pas le cas pour les fours Artofex, dont nous nous faisons un plaisir de présenter sur le CREBESC
mardi 21 Mai 2019
L’apprentissage du métier de boulanger dans les années 1920-1930
Grâce à la recherche de Vincent Janssens, voilà la possibilité de lire des témoignages récoltés par Isabelle Bertaux en 1978 et conservé au Centre de Documentation des Sciences Humaines du C.N.R.S.
Il reprend notamment cinq récits poignants sur l’apprentissage et ses conditions, il y a un siècle.
On va deux fois dans les environs de Paris, deux fois en Saône et Loire et une fois en Cote d’Or.
Je vous préviens c’est du Germinal enfariné que vous allez lire.
Cela permet en tout cas de relativiser pas mal les conditions de vie et de travail, et cent ans après, apprécié les évolutions.
Cliquez ici pour lire l’enquête d’Isabelle Bertaux.
Métier - Artologie, Métier - Matière première
dimanche 19 Mai 2019
Pour s’ouvrir à un champ ou horizon de recherche plus large que la farine de froment et les variantes que celle-ci permet, il est utile d’aller voir ailleurs. Mais d’abord, pourquoi le froment s’est-il imposé de cette manière dans l’histoire de l’alimentation de l’homme ?
vendredi 17 Mai 2019
Paris, Saint-Honoré 1869 (Journal Le Gaulois, 17 mai 1869)
« Les compagnons et les aspirants boulangers du devoir de la ville de Paris célébraient hier la fête annuelle de leur patron Saint-Honoré
On s’était donné rendez-vous chez la mère, rue Geoffroy-Langevin. La mère des compagnons boulangers est généralement la maitresse de l’établissement où l’on se réunit : une marchande de vins ou une aubergiste.
La mère doit aide et protection aux compagnons en détresse, et jamais de mémoire de boulanger, une mère n’a failli à ce devoir.
Chant, poème compagnonnique, Saint-Honoré
jeudi 16 Mai 2019
Saint Honoré (VIe siècle, mort le 16 mai, ca. 600).
Huitième évêque d’Amiens, patron des boulangers.
mercredi 15 Mai 2019
C’est une ancienne coutume Russe où un petit morceau de pain et du sel sont offerts lorsqu’une personne franchit la porte pour la première fois. C’est un cérémonial pour accueillir un nouveau venu, de nos jours c’est surtout utilisé pour les cérémonie officiels, pour les mariages et aussi parfois pour les touristes pour le folklore.
Métier - Artologie, Métier - Matière première
samedi 11 Mai 2019
Par les précurseurs aromatiques qu’il contient, tels que les pigments caroténoidiens, le blé influence la gamme des arômes que l’on retrouve dans le pain qui en est issu.
vendredi 10 Mai 2019
Niché au cœur du quartier de Saint-Germain-des-Prés, ce musée retrace l’histoire du compagnonnage.
Il est installé dans l’ancien siège des Compagnons Charpentiers du Devoir de Liberté aussi appelés « Indiens ». Un compagnon vous fait part de ses passions, vous raconte l’histoire et commente les outils et les chefs-d’œuvre exposés. Vous pourrez également y trouver divers ouvrages sur le compagnonnage et ses métiers. 10, rue Mabillon – Paris 6e – Tél. 01 43 26 25 03
Ouverture : Du lundi au vendredi 14h-18h – Fermé le Samedi, dimanche et jours fériés. Entrée gratuite.
