lundi 15 Sep 2014
Maison Rustique du XIX° siècle. Rédigée par une réunion d’Agronomes et de Praticiens sous la direction de MM. Bailly, Bixio et Malpeyre. Librairie Agricole de la Maison Rustique, 1863-65 en 5 volumes.
Considéré comme l’un des plus anciens textes en français sur la panification.
mardi 09 Sep 2014
mercredi 03 Sep 2014
lundi 01 Sep 2014
« Aujourd’hui 1er septembre » 1944, il y a 70 ans…
Extrait du Journal de prisonnier d’Agenais Sans Reproche, Elois Mallet, compagnon Boulanger du Devoir.
Métier - Artologie, Métier - Outils
lundi 25 Août 2014
Le «gueulard» est entré dans le vocabulaire du « boulanger des bois » (possédant un four à bois) comme l’expression de l’appareil, généralement en fonte, permettant de diriger la flamme dans la chambre de cuisson.
samedi 23 Août 2014
Le 13 mai 2012, les Tourangeaux ont pu observer des Compagnons boulangers et pâtissiers défiler entre la place des Halles et la place Plumerau, encadrés par la Police montée et encadrant eux-mêmes un énorme pain de plus de 20 kilos qui fut partagé entre toutes les personnes présentes sur cette place. C’était le « Pain de la Fraternité », le pain des Compagnons boulangers et pâtissiers restés fidèles au Devoir, réalisé pour la Saint-Honoré, mais aussi pour cette année de bicentenaire de l’implantation des Compagnons boulangers dans la ville de Tours…
vendredi 15 Août 2014
« Aujourd’hui 15 août » 1944, il y a 70 ans…
Extrait du Journal de prisonnier d’Agenais sans reproche, Elois Mallet, compagnon Boulanger du Devoir.
Métier - Artologie, Métier - Outils
mercredi 13 Août 2014
jeudi 07 Août 2014
dimanche 03 Août 2014
Pour le 100 eme anniversaire du début du conflit le plus meurtrier d’Europe, le CREBESC présente actuellement une exposition au Musée du compagnonnage de Tours, intitulée « Le pain dans la grande guerre » Cette exposition présente l’histoire des ces quatre années terribles a travers le pain.
Nous allons vous présenter à partir d’aujourd’hui, et cela jusqu’au 11 novembre 2018, les différents composants de cette exposition, afin de permettre à ceux qui n’auront pas la chance de visiter ces travaux, de la découvrir.
A noter que l’exposition « Le pain dans la grande guerre » sera itinérante pendant ces quatre années. Nous vous communiquerons les différents lieux et dates de cette exposition ultérieurement.
Merci à tous et en espérant vous voir nombreux, visiter notre exposition.
Laurent Bourcier, Picard la fidélité, C.P.R.F.A.D.
vendredi 01 Août 2014
« Aujourd’hui 1 août » 1944, il y a 70 ans…
Extrait du Journal de prisonnier d’Agenais sans reproche, Elois Mallet, compagnon Boulanger du Devoir.
vendredi 25 Juil 2014
La panification.
Métier - Artologie, Métier - Vidéo
mercredi 23 Juil 2014
lundi 21 Juil 2014
La cuisson du pain. - 59 011 lectures Histoire de l’améliorant. - 41 011 lectures La Baguette de tradition française. - 39 838 lectures La température de base. - 37 649 lectures Le ticket de pain 1940-1949 - 37 213 lectures Pain Superstition. - 35 642 lectures Les analyses des protéines du blé. - 26 728 lectures Le pain en Wallonie - 24 111 lectures Autolyse - 24 062 lectures Le sarrasin - 22 270 lectures Humour autour du Pain - 21 927 lectures Pain de Guerre. - 21 183 lectures Saint Honoré, patron des boulangers. - 19 356 lectures Le boulanger de Raymond Richard - 19 151 lectures Les Marches du Temple. - 18 531 lectures
