Rubrique:  Métier – Artologie 

L’histoire des pétrins.

Le pain de Hollande 2

Lexique historique du pain

Bonne meule et bonne mouture

Artothèque

Pain Vie.

La sortie des oubliettes du levain 2/2

Levures dites végétales

Le passage aux oubliettes du levain 1/2

Le gueulard

Pétrissage et hygiène

La panification.

Micro-organisme

Construction du four…

L’épeautre.

Le levain à froid

Quand on payait le pain à la taille

La lutte contre le travail de nuit

Le pain de Hollande

L’émigration du blé

Panettone

Semences de curieux

Elaboration du pain

La Baguette de tradition française.

Pain Syndicat.

La pâtisserie au XVI° sc

Les courroies en boulangerie biscuiterie

Pain Alouette.

L’Art de la Boulengerie 1767 Par M.Malouin

Pain de Guerre.

Histoire de la meringue.

La porteuse de pain

Le pain en 30 minutes (1860)

Le pain est-il naturel en 2012 ?