Á l’époque, les Français consommaient près de 1 kilo de pain par jour et par personne. Mais ils ne savaient pas toujours ce qu’ils avalaient ! Il n’était en effet pas rare que des boulangers peu regardants ajoutent à la farine ce qui leur tombait sous la main : fécule de pomme de terre, os moulus, cailloux en poudre… La monarchie veillait à ce que les tricheurs soient sévèrement châtiés en place publique et que cela serve d’exemple. En 1316, alors que la famine ravageait l’Europe, 16 boulangers furent condamnés au pilori, puis chassés du royaume pour avoir mêlé des ordures à leur pain (1).