Cette semaine, sur un site de vente internet, a été mis en vente une lithographie d’Agricol Perdiguier Avignonnais la Vertu : Le « fameux » Maitre Jacques.
Canne - Couleur, Photo, peinture, lithographie
jeudi 22 Nov 2012
Guerre - Militaire, Métier - Produit, PAIN
dimanche 11 Nov 2012
Le pain du « poilu ».
Voici un sujet qui a été, à ma connaissance, très peu étudié par les boulangers eux même, celui des boulangeries militaires et de leurs productions, lors de la première guerre mondiale.
Nous savons qu’il existe, lors de cette période, trois sortes de pains destinés aux soldats français :
– Le pain blanc dit de troupe.
– Le pain de guerre.
– Le pain biscuité.
CPA, document, objet divers, Guerre - Militaire, Règlement du Devoir
samedi 03 Nov 2012
Nous savons que les Compagnons boulangers du Devoir n’utilisaient pas un pliage spécifique pour leurs passeports compagnonniques, contrairement à de nombreux Compagnonnages du Devoir.
jeudi 25 Oct 2012
lundi 22 Oct 2012
Joseph Agnan PAPINEAU est né le 12 novembre 1835 à Suevres (41) devient boulanger et épouse, le 21 juillet 1866 a Chambon sur Cisse (41) Désirée Madeleine BELLOUIN (1836-1912)
Chant, poème compagnonnique, Portrait
lundi 08 Oct 2012
Louis DEQUOY, Blois la Fraternité, Compagnon boulanger du Devoir.
jeudi 04 Oct 2012
Portrait du compagnon boulanger Arnoux Amédée Garnier, Provençal l’Enfant Chéri.
Jean Baptiste Édouard Arnaud est né le 28 mai 1816 à Libourne (Gironde). Son père, Pierre Benjamin Arnaud, boulanger, et sa mère Suzanne Peichez, lui firent donner une bonne instruction ; malheureusement un incident avec le directeur de la pension vint interrompre ses études, et fut cause qu’il apprit le métier de boulanger, car on le destinait à une autre carrière.
dimanche 30 Sep 2012
Pierre Louis Journolleau est né le 28 novembre 1813 à Marans (Charente-Maritime), fils et petits-fils de boulangers de Marans, est reçu compagnon boulanger du Devoir à Angers à Pâques 1835 sous le nom de Rochelais l’Enfant Chéri.
Chant, poème compagnonnique, Règlement du Devoir
mardi 25 Sep 2012
La chaîne d’alliance du Bicentenaire des Compagnons Boulanger Pâtissiers,
organisée par les compagnons boulanger, pâtissiers restés fidèles au Devoir, le 31 octobre 2011.
vendredi 21 Sep 2012
Ce petit article ne vient pas donner un cours d’histoire de France, le but du Centre de Recherche et d’Etude de la boulangerie et de ses Compagnonnages n’étant pas là. Cet article va être exceptionnellement, composé uniquement de photographies et d’un témoignage écrit et nous n’apporterons aucun commentaire. Les images se suffisent largement à elles mêmes.
jeudi 13 Sep 2012
Course des boulangers au vélodrome de Tours en septembre 1908.
dimanche 09 Sep 2012
Conduite au Musée du Compagnonnage de Tours
vendredi 07 Sep 2012
Aujourd’hui est fêté le bicentenaire de la Bataille de Borodino (7 septembre 1812), victoire française sur les troupes russes, ouvrant la route de Moscou à la Grande Armée. Ce bicentenaire m’a donné l’idée de faire une petite étude sur la boulangerie militaire de Napoléon lors de cette période de la campagne de Russie.
Métier - Artologie, Métier - Matière première
mardi 04 Sep 2012
Le pain est-il naturel en 2012 ?
Depuis ses origines, le pain français bénéficie de l’image d’un produit naturel mais derrière ses ingrédients principaux, farine, eau, sel et levure, il existe toute une panoplie d’additifs et de contaminants autorisés sous un seuil de tolérance réglementé.
