vendredi 05 Juin 2020
MARCHAND DE BEIGNETS A PARIS EN 1856
Le magazine L’Ami de la maison consacra le 11 septembre 1856 un article aux « Petits métiers de Paris », dont celui de marchand de beignets (p. 173-174). Son auteur, Maurice Germa, en montrait la permanence dans les rues, alors qu’avaient presque disparu, écrit-il, le carreleur de souliers, la revendeuse de marée et de légumes, la marchande de mouron pour les petits oiseaux, le fontainier, le marchand d’habits et l’homme à la bouteille d’encre.
mercredi 03 Juin 2020
14 – Jean-Claude THIERRY – Collection privée.
30 mm. Cuivre. (Feuardent n° 336). Avers : LUD. XV. REX – CHRISTIANISS ; Buste face droite, lauré de Louis XV en habit et grand cordon signé D. V.
Revers : MAÎTRES PATISSIERS / OUBLAIERS DE PARIS / 1770 ; Moules à gaufres et à oublies entre deux branches de laurier reliées par un ruban
lundi 01 Juin 2020
La Dépression est une période de marasme économique.
La plus importante dépression économique du XXe siècle
suivit le Krach de 1929 aux États-Unis.
lundi 01 Juin 2020
dimanche 31 Mai 2020
LA GALETTE DE PEAU D’ANE, PAR CHARLES PERRAULT (1694)
Chacun connaît le conte de « Peau d’âne », l’un de ceux écrits publiés en 1697 par Charles PERRAULT dans son recueil des Contes de ma mère l’Oye.
En résumé, un roi perd sa femme qui lui fait promettre, avant sa mort, de ne se remarier que s’il rencontre une femme plus belle qu’elle. Le roi avait une fille d’une grande beauté ; il s’éprend d’elle et décide de l’épouser.
vendredi 29 Mai 2020
Les enseignes des Compagnons boulangers du Devoir sur une période de 50 années.
mercredi 27 Mai 2020
Belgique – Sté Coopérative Les Socialistes Réunis – Dour
Belgique – 4 – Jean-Claude THIERRY. Collection privée
lundi 25 Mai 2020
La crise sanitaire due au COVID 19 nous oblige tous à avoir des comportements différents dans notre quotidien. Les boulangers-pâtissiers et en particulier les équipes de vente, se sont adaptés en mettant en place de nombreuses mesures de protection toutes plus créatives les unes que les autres, afin d’assurer leur protection et celle de leurs familles, collaborateurs et collaboratrices. C’est tout à leur honneur.
Ces adaptations ne se limitent pas dans certains cas surprenants qu’aux magasins et boutiques.
jeudi 21 Mai 2020
13 – Jean-Claude THIERRY – Collection privée.
19mm. Aluminium, octogonal. Avers : BOULANGERIE / LA / TOURQUENOISE. Revers : 1 KG.
Roland Elie, dans son ouvrage « Monnaies de nécessité » référence ce jeton 15.3, et présente une variante réf 20.1 d’un module de 23mm avec au revers 10 pains.
mardi 19 Mai 2020
dimanche 17 Mai 2020
Allemagne – Distribution de Pain – Organisation de secours d’hiver du peuple Allemand – 1933
Allemagne – 11 – Jean-Claude THIERRY. Collection privée
Chant, poème compagnonnique, Saint-Honoré
samedi 16 Mai 2020
Saint Honoré (VIe siècle, mort le 16 mai, ca. 600).
Huitième évêque d’Amiens, patron des boulangers.
vendredi 15 Mai 2020
C’est dans le Dictionnaire historique des arts, métiers et professions exercés dans Paris depuis le XIIIe siècle (1905-1906), qu’Alfred FRANKLIN consacre une entrée aux « Boulangers des petits chiens blancs ». La proximité des deux termes (« boulangers » et « chiens blancs ») est surprenante car c’est sous le second que les compagnons boulangers du Devoir se désignent, au moins depuis le milieu du XIXe siècle. Il est communément admis que cette dénomination est liée à l’emploi de la farine ; a contrario les « chiens noirs » ont été les forgerons et les maréchaux-ferrants, qui emploient du charbon.
Alors, de quels chiens blancs s’agissait-il ? Laissons FRANKLIN nous l’apprendre :
mercredi 13 Mai 2020
En-tête du magazine La Semaine des enfants, 10 novembre 1860
La Semaine des enfants était un magazine du XIXe siècle destiné, comme son nom l’indique, aux enfants. Dans le n° du 10 novembre 1860 se trouve, p. 358-359, l’ « Histoire d’un pain d’épice », qui, sous une forme amusante (c’est le pain d’épice qui parle) nous apprend bien des choses sur les vrais et faux pains d’épice, les boulangers en vieux, ses ingrédients et ses centres de fabrication les plus renommés.
Canne - Couleur, Règlement du Devoir
lundi 11 Mai 2020
Nous observons que sur certaines photographies des années 1880 aux années 1910, des Compagnons boulangers du Devoir portant des cannes de courte dimension, côtoyant d’autres Compagnons ayant en main des cannes bien plus grandes (de dimensions similaires à nos cannes contemporaines).
La cuisson du pain. - 58 962 lectures Histoire de l’améliorant. - 40 940 lectures La Baguette de tradition française. - 39 799 lectures La température de base. - 37 564 lectures Le ticket de pain 1940-1949 - 37 105 lectures Pain Superstition. - 35 563 lectures Les analyses des protéines du blé. - 26 652 lectures Le pain en Wallonie - 24 052 lectures Autolyse - 24 023 lectures Le sarrasin - 22 219 lectures Humour autour du Pain - 21 884 lectures Pain de Guerre. - 21 114 lectures Saint Honoré, patron des boulangers. - 19 315 lectures Le boulanger de Raymond Richard - 19 090 lectures Les Marches du Temple. - 18 468 lectures
