L’ATLAS est basé sur des informations clés recueillies auprès de 59 musées à travers l’Europe exposant une large gamme d’articles liés au pain et à la boulangerie. L’Atlas nous emmène de musée en musée de manière très appropriée, présentant l’histoire et la modernité du « personnel de vie ».
Le mystère et la merveille du pain n’ont pas de valeur historique. C’est un trésor humain vivant de la mémoire collective ! Et c’est pourquoi ce patrimoine mérite d’être remarqué, non seulement comme une valeur muséale ou un produit industriel, mais aussi comme une richesse humaine vivante de spiritualité, de culture et de savoir-faire, qu’il convient de transmettre aux générations futures.