vendredi 23 Déc 2022
Quand je regarde le boulanger faire du pain ,
J’ ai l’ impression de voir un magicien .
Magie toujours renouvelée , spectacle merveilleux ,
Vrai ravissement pour les yeux .
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mercredi 21 Déc 2022
La porteuse de pain (bronze) de Jules Coutan, square Saint-Jacques à Paris, détruite en 1942.
Métier - Artologie, Métier - Matière première
lundi 19 Déc 2022
Schaumsauer ou la mousse de levain
samedi 17 Déc 2022
Ce que l’on mange affecterait notre comportement, nous allons voir ici le rapport avec la vieille expression « Bon comme du bon pain ».
jeudi 15 Déc 2022
« Les froments les plus productifs sont les froments rameux » écrit Pline l’ancien au premier siècle de notre ère.
mardi 13 Déc 2022
dimanche 11 Déc 2022
Louis Désiré Léon BOUTROUX, (*1851- †1921) chimiste est le frère d’Emile BOUTROUX (*1845- †1921) de l’Académie Française et oncle du mathématicien Pierre BOUTROUX (*1880- †1922).
vendredi 09 Déc 2022
mercredi 07 Déc 2022
lundi 05 Déc 2022
Un boulanger compagnon menuisier du Devoir de Liberté ?
Au cours de recherches, il y a plus de 20 ans, dans les pages du journal Le Ralliement, au musée du Compagnonnage de Tours, j’avais relevé le nom d’un boulanger qui aurait été reçu compagnon menuisier du Devoir de Liberté sous le nom de Champagne la Fidélité… Malheureusement, étant encore bien novice dans la recherche historique à cette époque, j’oubliai de noter la date et le numéro du journal… J’ai depuis mené quelques recherches sur ce boulanger qualifié de Reboul de Reims, voici les résultats :
samedi 03 Déc 2022
Quand on se prend pour le responsable du goût de la mie et que l’on veut le reproduire et ainsi inévitablement maîtriser, c’est clair qu’il devient intéressant de disposer d’un panel de méthode et de jongler avec elle pour composer.
mardi 29 Nov 2022
Référence R. Elie 10.1 p.60
dimanche 27 Nov 2022
Le démarrage d’un nouveau levain-chef grâce au bocal-conserve.
