samedi 23 Jan 2016
Pour les boulangers qui souhaitent une approche de qualité autre que parfois exclusivement technologique.
Pour les boulangers qui veulent approcher la qualité avec des critères de gout, voici une bonne initiative.
C’est un lexique des perceptions, pour éduquer et mieux objectiver une approche du gout du pain.
jeudi 21 Jan 2016
« Révélations importantes de deux garçons boulangers intéressant tous les ouvriers »
Prison de la Petite Roquette.
mardi 19 Jan 2016
1834, dans ce siècle où la France va tantôt être un royaume tantôt une république, à ce moment précis, Louis-Philippe est sur le trône.
dimanche 17 Jan 2016
vendredi 15 Jan 2016
Le croissant fertile, l’endroit où apparu les blés précurseurs de notre froment actuel, l’engrain et l’amidonnier.
mercredi 13 Jan 2016
lundi 11 Jan 2016
Les mots du pain.
Métier - Artologie, Métier - Matière première
samedi 09 Jan 2016
vendredi 08 Jan 2016
« Ils ne vieilliront pas comme nous, qui sommes restés et avons vieilli
L’âge ne les fatiguera pas, ils ne connaitront pas le poids des années
Au coucher et au lever du soleil,
Nous nous souviendrons d’eux
Nous ne les oublierons pas »
mardi 05 Jan 2016
Nous sommes heureux de vous presenter une actualité surprenante, en effet, vous êtes très nombreux à vous souvenir de la biographie de Madeleine Daniau, La petite boulangère d’Exoudun, publiée sur le CREBESC, ainsi que des journées dédiées à sa mémoire qui eurent lieu dans cette commune les 31 mai et 1er juin 2014.
mardi 29 Déc 2015
L’agenda illustré de l’exposition et toutes les informations sur ses lieux de visite de 2014 à 2018.
jeudi 17 Déc 2015
Chers lecteurs,
Nous sommes heureux de vous apprendre que notre page Généalogique est référencée dans le guide annuel de La Revue française de Généalogie, intitulé « Internet généalogie »
C’est un beau cadeau de Noël pour la Fédération des Compagnons boulangers et pâtissiers restes fidèles au Devoir. Espérons que cette publication permettra d’ouvrir de nouveaux et nombreux travaux d’élévation de ce temple de mémoire des Compagnonnages de la boulangerie pâtisserie que nous avons commencé il y a quatre ans déjà…
Laurent Bourcier, Picard la Fidélité
Métier - Artologie, Métier - Produit
mardi 15 Déc 2015
On trouve aujourd’hui de la glace aux spéculaus, des bûches aux spéculaus, du boudin blanc aux spéculaus, de la pâte à tartiner aux spéculaus et un tas d’autres mets se voient affubler de l’appellation «aux spéculaus» et bénéfice ainsi d’une touche Noël et nouvelle, c’est très tendance comme on dit.
La cuisson du pain. - 58 346 lectures Histoire de l’améliorant. - 40 273 lectures La Baguette de tradition française. - 39 314 lectures La température de base. - 36 794 lectures Le ticket de pain 1940-1949 - 36 154 lectures Pain Superstition. - 34 410 lectures Les analyses des protéines du blé. - 25 985 lectures Le pain en Wallonie - 23 562 lectures Autolyse - 23 545 lectures Le sarrasin - 21 706 lectures Humour autour du Pain - 21 488 lectures Pain de Guerre. - 20 292 lectures Saint Honoré, patron des boulangers. - 18 812 lectures Le boulanger de Raymond Richard - 18 125 lectures Les Marches du Temple. - 17 923 lectures
