Louis Charles Bugaud 5/8

Publié par Laurent Bourcier

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Portrait

  mercredi 05 Juil 2017

Louis Charles Bugaud, un boulanger d’avant-garde

d’après des extraits du livre « Mon père », Bugaud Louis (1866-1943) écrit en 1970 par son fils Marcel Bugaud

Du 6 au 28 juin 1908, nous participons au Cours la Reine à une seconde exposition internationale de matériel de boulangerie. Il y a une dizaine d’exposants de pétrins mécaniques dont quelques fabricants étrangers importants : allemands, anglais, suisses qui présentaient un matériel bien au point par l’intermédiaire de grossistes ou de représentants parisiens.

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Livre: le pain au levain

Publié par Marc Dewalque

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Livre

  lundi 03 Juil 2017

Photo

Ce livre est une traduction, originellement il a été édité en 2015 en norvégien, il sera par après édité en Angleterre puis voilà la traduction française en 2017, imprimée en Chine.
Consacré aux levains, il est différent par rapport aux éditions type livre dactylographié d’un interview et surtout les livres édité pour mettre en valeur la production d’une maison comportant beaucoup de belles photos et recettes et bien peu d’enseignements pratiques sur le levain.

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Confiserie Joseph Nègre.

Publié par Laurent Bourcier

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Extras

  samedi 01 Juil 2017

Joseph Nègre, Le confiseur attitré de toutes les cours du monde qui livrait à la Belle Époque la Cour de Russie.

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Les analyses des protéines du blé.

Publié par Marc Dewalque

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Métier - Artologie, Métier - Matière première

  dimanche 25 Juin 2017

proteines

A la question
«Est-ce que les protéines des variétés anciennes sont différentes de celles des variétés de blé actuelles ? »,
Je ne suis dit pourquoi ne pas aller voir dans toute la littérature à notre disposition, ce qu’il en est.

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La Saint-Michel – Entraide et Amitié.

Publié par Jean-Claude Thierry

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Numismatique

  mercredi 21 Juin 2017

Collection Jean-Claude THIERRY.

Société des Pâtissiers Français

La Saint-Michel – Entraide et Amitié.

 Saint-Michel – Patron des Pâtissiers

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Louis Charles Bugaud 4/8

Publié par Laurent Bourcier

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Portrait

  lundi 19 Juin 2017

Louis Charles Bugaud, un boulanger d’avant-garde

d’après des extraits du livre « Mon père », Bugaud Louis (1866-1943) écrit en 1970 par son fils Marcel Bugaud

Nous sommes en 1906. Mon frère a douze ans. Il vient d’avoir son certificat d’études et est heureux de lâcher l’école pour faire un « mécanicien ». Il entre chez un serrurier-mécanicien voisin, monsieur Dumaine, qui veut bien le prendre en apprentissage.

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« Le pain dans la grande guerre » (22)

Publié par Laurent Bourcier

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Guerre - Militaire

  samedi 17 Juin 2017

LA BATAILLE DES DARDANELLES

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Les allemands chez Arbel de Douai. WW1

Publié par Laurent Bourcier

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Guerre - Militaire

  jeudi 15 Juin 2017

Les fours de boulangerie dans l’usine Arbel

Voici un petit passage de l’étude intitulée : Réalité et mythologie de l’occupation allemande durant la grande guerre : les cas des établissements Arbel par Laure Hennequin-Lecomte , qui nous eclaire sur une carte postale de la Première Guerre Mondiale.

Lorsque l’on arrive en gare de Douai, on ne manque pas d’apercevoir d’immenses bâtiments longeant la voie ferrée sur lesquels s’inscrit un nom depuis la fin du XIXe siècle,  Arbel . Entreprise de fabrications de wagons de la Loire venue s’installer à l’orée du XXe siècle sur le sol de Douai,

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La suppression des bureaux de placement

Publié par Laurent Bourcier

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CPA, document, objet divers

  vendredi 09 Juin 2017

Voici un extrait de l’ouvrage de Gustave de Molinari intitulé  Les Bourses du Travail (Paris, Guillaumin & Cie, 1893 -appendice W-)  qui nous instruit  sur le placement en 1848 et en fin d’article sur la naissance de la  Ligue pour la suppression des bureaux de placement  en 1886 :

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Le Pain 2/2

Publié par Laurent Bourcier

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CPA, document, objet divers

  mercredi 07 Juin 2017

Au hasard d’une recherche sur un symbole maçonnique, je suis tombé sur un site nommé l’édifice, et j’ai découvert ce très beau travail sur le pain présenté par deux  Maçons aux Frères de leur loge.  www.ledifice.net

Présenté de façon originale sous forme de dialogue entre Jean et Paul, un peu longue pour être présenté en une seul fois sur notre site, nous nous permettons de la « partager » en deux parties, comme l’on partage le pain entre deux compagnons et de l’illustrer pour le plaisirs des yeux. J’espère que les auteurs nous en voudrons pas.

Laurent Bourcier, Picard la Fidélité C.P.R.F.A.D.

Le Pain  (suite)

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Le Pain 1/2

Publié par Laurent Bourcier

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CPA, document, objet divers

  lundi 05 Juin 2017

Au hasard d’une recherche sur un symbole maçonnique, je suis tombé sur un site nommé l’édifice, et j’ai découvert ce très beau travail sur le pain présenté par deux  Maçons aux Frères de leur loge.  www.ledifice.net

Présenté de façon originale sous forme de dialogue entre Jean et Paul, un peu longue pour être présenté en une seul fois sur notre site, nous nous permettons de la « partager » en deux parties, comme l’on partage le pain entre deux compagnons et de l’illustrer pour le plaisirs des yeux. J’espère que les auteurs nous en voudrons pas.

Laurent Bourcier, Picard la Fidélité C.P.R.F.A.D.

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Histoire sans Paroles

Publié par Laurent Bourcier

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CPA, document, objet divers, Extras

  lundi 29 Mai 2017

Etienne Valade, Inventeur. Exposition de Paris

Publié par Jean-Claude Thierry

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Numismatique

  jeudi 25 Mai 2017

Collection Jean-Claude THIERRY. Agrandi 2 fois.

On observe que la numismatique relate l’histoire de sujets bien étonnants qui ne manquent pas de nous surprendre, « Nettoyer avec de la mie de pain », sujet traité par un inventeur lors de l’Exposition de Paris.

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Saint-Honoré Dijon 2017

Publié par Laurent Bonneau

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Métier - Artologie, Saint-Honoré

  mercredi 24 Mai 2017

C’est avec joie que les Compagnons boulangers et pâtissiers de la Cayenne de Dijon se sont retrouvés pour leur fête patronale « la Saint Honoré ».

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Saint-Honoré Tours 2017

Publié par Laurent Bonneau

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Saint-Honoré

  mardi 23 Mai 2017

Cette année encore, c’est avec joie que les Compagnons boulangers et pâtissiers de la Cayenne de Tours ont organisé leur fête patronale « la Saint Honoré », merci aux nombreux invités d’avoir répondu présent à l’invitation.

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