lundi 03 Juil 2017
Ce livre est une traduction, originellement il a été édité en 2015 en norvégien, il sera par après édité en Angleterre puis voilà la traduction française en 2017, imprimée en Chine.
Consacré aux levains, il est différent par rapport aux éditions type livre dactylographié d’un interview et surtout les livres édité pour mettre en valeur la production d’une maison comportant beaucoup de belles photos et recettes et bien peu d’enseignements pratiques sur le levain.
samedi 01 Juil 2017
Joseph Nègre, Le confiseur attitré de toutes les cours du monde qui livrait à la Belle Époque la Cour de Russie.
Métier - Artologie, Métier - Matière première
dimanche 25 Juin 2017
A la question
«Est-ce que les protéines des variétés anciennes sont différentes de celles des variétés de blé actuelles ? »,
Je ne suis dit pourquoi ne pas aller voir dans toute la littérature à notre disposition, ce qu’il en est.
mercredi 21 Juin 2017
Collection Jean-Claude THIERRY.
Société des Pâtissiers Français
La Saint-Michel – Entraide et Amitié.
Saint-Michel – Patron des Pâtissiers
lundi 19 Juin 2017
Louis Charles Bugaud, un boulanger d’avant-garde
d’après des extraits du livre « Mon père », Bugaud Louis (1866-1943) écrit en 1970 par son fils Marcel Bugaud
Nous sommes en 1906. Mon frère a douze ans. Il vient d’avoir son certificat d’études et est heureux de lâcher l’école pour faire un « mécanicien ». Il entre chez un serrurier-mécanicien voisin, monsieur Dumaine, qui veut bien le prendre en apprentissage.
samedi 17 Juin 2017
jeudi 15 Juin 2017
Les fours de boulangerie dans l’usine Arbel
Voici un petit passage de l’étude intitulée : Réalité et mythologie de l’occupation allemande durant la grande guerre : les cas des établissements Arbel par Laure Hennequin-Lecomte , qui nous eclaire sur une carte postale de la Première Guerre Mondiale.
Lorsque l’on arrive en gare de Douai, on ne manque pas d’apercevoir d’immenses bâtiments longeant la voie ferrée sur lesquels s’inscrit un nom depuis la fin du XIXe siècle, Arbel . Entreprise de fabrications de wagons de la Loire venue s’installer à l’orée du XXe siècle sur le sol de Douai,
vendredi 09 Juin 2017
Voici un extrait de l’ouvrage de Gustave de Molinari intitulé Les Bourses du Travail (Paris, Guillaumin & Cie, 1893 -appendice W-) qui nous instruit sur le placement en 1848 et en fin d’article sur la naissance de la Ligue pour la suppression des bureaux de placement en 1886 :
mercredi 07 Juin 2017
Au hasard d’une recherche sur un symbole maçonnique, je suis tombé sur un site nommé l’édifice, et j’ai découvert ce très beau travail sur le pain présenté par deux Maçons aux Frères de leur loge. www.ledifice.net
Présenté de façon originale sous forme de dialogue entre Jean et Paul, un peu longue pour être présenté en une seul fois sur notre site, nous nous permettons de la « partager » en deux parties, comme l’on partage le pain entre deux compagnons et de l’illustrer pour le plaisirs des yeux. J’espère que les auteurs nous en voudrons pas.
Laurent Bourcier, Picard la Fidélité C.P.R.F.A.D.
Le Pain (suite)
lundi 05 Juin 2017
Au hasard d’une recherche sur un symbole maçonnique, je suis tombé sur un site nommé l’édifice, et j’ai découvert ce très beau travail sur le pain présenté par deux Maçons aux Frères de leur loge. www.ledifice.net
Présenté de façon originale sous forme de dialogue entre Jean et Paul, un peu longue pour être présenté en une seul fois sur notre site, nous nous permettons de la « partager » en deux parties, comme l’on partage le pain entre deux compagnons et de l’illustrer pour le plaisirs des yeux. J’espère que les auteurs nous en voudrons pas.
Laurent Bourcier, Picard la Fidélité C.P.R.F.A.D.
jeudi 25 Mai 2017
Collection Jean-Claude THIERRY. Agrandi 2 fois.
On observe que la numismatique relate l’histoire de sujets bien étonnants qui ne manquent pas de nous surprendre, « Nettoyer avec de la mie de pain », sujet traité par un inventeur lors de l’Exposition de Paris.
Métier - Artologie, Saint-Honoré
mercredi 24 Mai 2017
C’est avec joie que les Compagnons boulangers et pâtissiers de la Cayenne de Dijon se sont retrouvés pour leur fête patronale « la Saint Honoré ».
mardi 23 Mai 2017
Cette année encore, c’est avec joie que les Compagnons boulangers et pâtissiers de la Cayenne de Tours ont organisé leur fête patronale « la Saint Honoré », merci aux nombreux invités d’avoir répondu présent à l’invitation.
Métier - Artologie, Saint-Honoré
mardi 23 Mai 2017
C’est avec joie que les Compagnons boulangers et pâtissiers de la Cayenne de Lyon ont organisé leur fête patronale « la Saint Honoré » à Valence.
La cuisson du pain. - 58 573 lectures Histoire de l’améliorant. - 40 473 lectures La Baguette de tradition française. - 39 484 lectures La température de base. - 37 056 lectures Le ticket de pain 1940-1949 - 36 488 lectures Pain Superstition. - 34 824 lectures Les analyses des protéines du blé. - 26 189 lectures Autolyse - 23 724 lectures Le pain en Wallonie - 23 701 lectures Le sarrasin - 21 873 lectures Humour autour du Pain - 21 589 lectures Pain de Guerre. - 20 580 lectures Saint Honoré, patron des boulangers. - 19 006 lectures Le boulanger de Raymond Richard - 18 493 lectures Les Marches du Temple. - 18 096 lectures
