Le Parfait Boulanger 1778 par Mr Parmentier
samedi 17 Mar 2018
mardi 13 Mar 2018
En 1906, la Conférence d’Algésiras place le Maroc sous contrôle international et accorde à la France des droits spéciaux. À la suite du traité conclu entre la France et le Maroc le 30 mars 1912, pour l’organisation du Protectorat français dans l’Empire chérifien, le Nord et le Río de Oro sont attribués à l’Espagne, tandis que les régions centrales avec leurs villes principales et la côte atlantique où se situent les grands ports reviennent à la France.
Métier - Artologie, Métier - Matière première
dimanche 11 Mar 2018
Au haut moyen âge, du V ème au IX ème siècle, c’était les boulangers qui tamisaient la farine. Ils recevaient des meuniers, la mouture brute, elle était appelée, «la boulange», à eux le souci d’en tirer la fleur de la farine en la tamisant, s’ils voulaient faire du pain blanc.
Métier - Artologie, Métier - Vidéo
mercredi 07 Mar 2018
lundi 05 Mar 2018
Jean Reboul, poète boulanger, est né à Nîmes le 23 janvier 1796, fils d’un serrurier, dans cette maison qui fut aussi plus tard sa boulangerie et où il y vivra jusqu’à sa mort le 29 mai 1864.
Jean Reboul, tout en pétrissant son pain publie en 1828 « l’Ange et l’enfant » . Le 15 aout 1830 , il est réquisitionné faisant partie de 20 boulangers pour fabriquer trois tonnes de pains jours, distribuée au nécessiteux afin de contrer l’augmentation incontrôlée du pain (archives Mun. de Nîmes 1L17).
dimanche 25 Fév 2018
« La belle gaufre ! » l’appel aux gourmands des marchands de gaufres ambulants. Parcourant les parcs parisiens, le marchand de gaufres fut un thème important de la Carte Postale de l’époque, comme l’est d’ailleurs le petit pâtissier livrant avec son panier d’osier sur la tête.
mercredi 21 Fév 2018
1 – 1861-vers 1893 : les premières années sarthoises.
Joseph Arsène Ladisnas CESNEAU est né le 2 mai 1861 à Chevillé (72), fils de Joseph Cesneau, âgé de 39 ans, cultivateur et d’ Eugénie Cousin, son épouse, âgée de 40 ans.
Joseph Cesneau part sur le tour de France et arrive a la Rochelle courant juillet 1883, et il est reçu compagnon boulanger du Devoir dans cette cayenne le jour de l’Assomption 1883, sous le noble nom de Manceau l’Ornement du Devoir.
mardi 13 Fév 2018
Honneur aux anciens de la classe 1909; Les boulangers à Casablanca ; 160 au jus.
dimanche 11 Fév 2018
samedi 03 Fév 2018
Photographie d’un four fonctionnant au mazout, publiée dans le journal « L’Illustration » du 7 novembre 1925.
lundi 29 Jan 2018
samedi 27 Jan 2018
Bon travail, pain en abondance!
Cette paysanne porte sur un linge traditionnel le pain de bienvenue, qui est offert aux invités, accompagné d’un peu de gros sel. L’on remarque sur sa poitrine la médaille de « Héros de l’Union Soviétique » ce qui correspond en France à la Légion d’honneur
jeudi 25 Jan 2018
Si tous les « festins de roi » comportaient un dernier service (le quatrième) appelés parfois « les fruits », se dénommera pour finir ; « les desserts » avec l’arrivée de plats plus élaborés et notamment la maîtrise progressive du sucre en décoration et en mélange, c’est-à-dire les confiseries et pâtisseries.
Suite ici : les-preparations-de-sucre-au-xvieme-siecle/
