Cette chansonnette fait partie de toutes celles de la fin et du début du XXe siècle, équivoque et gentiment grivoise, mettant en scène une demoiselle Rosette, son voisin, ses crêpes et… sa fleur d’orange !
Eliane Daphy, sur le site MédiHAL (hal.uca.fr), date la chanson de 1883, grâce à l’affiche ci-dessous, annonçant les concerts de Melle Duparc à la Scala (conservée à la BnF, consultable sur Gallica). Le feuillet serait postérieur, daté d’environ 1899.

Les deux gravures sont issues de la chanson extraite du tome 1 du recueil Chansons et monologues illustrés, édité par la Librairie contemporaine vers 1905.

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Les méthodes de pétrissage mécaniques.

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par François Coppée (1898)

François Coppée (1842-1908) est connu comme poète et auteur de pièces de théâtre et de romans.
Il évoque souvent dans ses œuvres la vie des gens du peuple (Les Humbles, 1872). Poète de l’école parnassienne, il publie ses premiers vers en 1864.
En 1884 il est élu à l’Académie française.
A la fin de sa vie il s’engagea aux côtés des nationalistes hostiles à la démocratie républicaine, prit position contre Dreyfus et fut élu président d’honneur de la Ligue de la patrie française.
Il mourut à Paris le 23 mai 1908 et repose au cimetière Montparnasse.
Sa nouvelle Le morceau de pain a été publiée dans la revue Lectures pour tous en novembre 1898. Elle évoque un épisode de la guerre de 1870 et témoigne du respect qu’éprouvaient les plus pauvres envers un simple morceau de pain, vital pour eux.

François Coppée (1842-1908)

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Conséquence du réchauffement climatique, il a été mis à jour, tout dernièrement, une fantastique découverte qui nous permet d’en avoir plus sur les origines des compagnonnages …

Contre toute attente, les compagnons boulangers seraient, les « Pères fondateurs » de toutes les branches connues des compagnonnages contemporains du Devoir, faisant voler en éclat les certitudes de moult historiens spécialisés et experts en la matière !

Il a été découvert sous le glacier d’Aletsch dans les alpes au sud de la Suisse dans le canton du Valais des fragments d’une gourde ayant appartenu à un compagnon boulanger.

Daté au carbone 14, en 1357 avant Jesus Christ, la théorie du Compagnonnage du Devoir (et autres) crée lors de la construction du Temple à Salomon semble donc partir en fumée, cette preuve fait état d’une préséance de plus de 3000 ans.

Sur cette antiquité, l’on devine très nettement une pelle, un rouable et une balance ainsi qu’une ruche et quelques épis de blé.

Depuis, la joie se fait entendre dans chaque Cayenne de compagnons boulangers, ces braves « chiens blancs » qui pendant un siècle subirent reproches et défiances sur l’illégitimité de leur Devoir !

Les sociétés compagnonniques du Devoir vont certainement être dans l’obligation de statuer en congres dés cette année au sujet du tableau des préséances des corps d’états établit en 1840 nommant les compagnons charpentiers, tailleurs de pierre, chapeliers, menuisiers, serruriers et autres tanneurs, corps d’états fondateurs. 😉

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C’est pour ma jolie Rosine que je chante dès le matin.

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332 – Jean-Claude THIERRY. Collection privée

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Planches extraites du   Manuel du boulanger et de pâtisserie-boulangère : boulangerie et pâtisserie françaises et étrangères, par E. Favrais, 1904

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S’y retrouver avec les protéines du blé, avec et sans gluten, coéliaque et sensibilité au gluten non-cœliaque, faible et haut poids moléculaires des protéines.

Cela fait près de deux décennies que la profession a vécu de manière attristante, l’obligation d’indiquer dans la liste des substances allergènes : contient du gluten. Ce que tout commerce doit indiquer et emballages doit étiqueter.

Bien évidemment ce n’est pas aux malades coeliaques ne pouvant pas manger de gluten, que l’on doit ces notes affligeantes mais à une évolution des obligations sanitaires tout à fait compréhensible. Alors que notre métier de boulanger nous semblait nourrir correctement les consommateurs, on se sent atteint dans cette crainte d’être des fauteurs de troubles nutritionnels.

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La médaille de l’Union Royale

des Patrons Pâtissiers de Belgique

1887 – 1962

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Sans titre1Poème dédié au bicentenaire de la Cayenne de Bordeaux, en Congres du mois de juin 2013.

C’est à un vieux témoin que je vais m’adresser, à ce vieux  « Pont de pierre »…

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Irlande – Patterson’s in Belfast

Bread & Rich Cakes

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PERIER Pierre, dit Théophile est né le 3 mai 1856 à Vignonet (33) et reçu Compagnon boulanger du Devoir, le jour de la Saint Honoré 1875 à Tours, sous le nom de Libourne l’Ami des Compagnons.

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Réf. 325 – Jean-Claude THIERRY. Crédit photo et texte du Musée Cardinet.

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Nous avons déjà abordé à plusieurs reprises le pain KK de la Grande Guerre > Pain KK

Voici quelques illustrations de propagande supplémentaires à ce sujet.

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