Au cours des XIXe et XXe siècles de nombreux compagnonnages essaiment, se divisent. Celui des boulangers ne fait pas exception, Découvrons ces scissions, celles du XIXe siècles que j’ai répertoriées à ce jour .

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Médaille, Décoration de la Légion d'Honneur - StadiumBINDER Armand Adolphe, Alsacien la Belle Prestance.

Armand Adolphe BINDER est né le 26 mars 1886 à Dornach (68), fils de Georges Jacob BINDER et de Cécilia BINDER-BOCHRY.

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Du peintre Belge, Anto Carte (1889-1954)

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Jeton de Pain Coopérative la Glaneuse à Millau (12-Aveyron)

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Compagnons boulangers et leur mère de La Rochelle 1879

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The Grocer’s Encyclopedia 1911, New York par Artemas Ward.
Différents types de pains cuits au four, page 83.

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SAINT-HONORÉ

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Document de la Collection Jean-Claude THIERRY.

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À Pégairolles-de-l’Escaletteau dans l’Hérault, au mois d’aout, a lieu une fête, bien dans la tradition. Cette fête du village, appelée fête de la Farine, est à la mémoire des anciens moulins de Pégairolles, de la haute vallée de la Lergue. Organisée par l’association Sauta Roc, l’ambiance est festive grâce aux efforts de la fanfare Lou Pastaga et les adultes, autant que les enfants, se livrent à de mémorables batailles de farine. Dans les jeux d’ombre et de lumière des ruelles envahies par une véritable tornade blanche savamment délayée par la tramontane, la silhouette des meuniers d’un jour, tout de blanc vêtus, semble sortir tout droit d’un autre âge !

Eugène Régnier, Rochefortin l’Ami des Compagnons,
revêtu de la couleur de la Fédération Compagnonnique de tous les Devoirs Réunis. 1884.

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Cours de Cuisine et de Pâtisserie

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