mercredi 01 Mar 2023
De chambre à Cayenne ou Évolution d’un vocabulaire compagnonnique au fil du temps
De nos jours, les compagnons boulangers pâtissiers restés fidèles au Devoir utilisent dans leur vocabulaire compagnonnique deux mots qui portent quelquefois à interrogations : interrogations sur leurs origines, interrogations sur leur utilisation.
Ce sont les mots “Chambres” et “Cayennes”.
lundi 27 Fév 2023
Jean Neuville (père) est né le 7 septembre 1777 à Bréville (16) ; marié à Marie Fenouillet (née en 1762 à Varaizes- fille de Jean Fenouillet et de Marie Lambert).
jeudi 23 Fév 2023
Rares sont les photographies de boulangeries de campagne russes. En voici quelques-unes provenant certainement du front de l’est (ligne de front Allemagne, Autriche, Hongrie / Russie). Une ligne de front méconnue, Verdun et autres Chemin des Dames ayant rempli d’honneur les mémoires de nos grands et arrière-grands-parents…
mardi 21 Fév 2023
Tentons un petit historique de la différenciation entre blés et surtout ; blé dur / blé tendre au début des descriptions.
dimanche 19 Fév 2023
vendredi 17 Fév 2023
mercredi 15 Fév 2023
lundi 13 Fév 2023
I n’fât nin k’taper l’pan do Bon Diu [1]
samedi 11 Fév 2023
jeudi 09 Fév 2023
La Société des Meilleurs Ouvriers de France a été créée à Clamart, (Hauts-de-Seine)
Le COET-MOF (Comité d’Organisation des Expositions du Travail et du concours – Meilleur Ouvrier de France) fêtera ses 100 ans le 6 mars prochain.
Fondée en 1923 cette association a pour mission de promouvoir les métiers, le savoir-faire français et les talents engagés dans la recherche de l’excellence. L’état lui a confié l’organisation matérielle de l’examen « UN DES MEILLEURS OUVRIERS DE France ». (Chronologie en annexe).
mardi 07 Fév 2023
Un petit clin d’œil à notre ami et fidèle soutien du CREBESC, Alain LANGLET, Maitre boulanger à Corbie dans la Somme. Cinq générations de boulangers si je ne me trompe 😉
dimanche 05 Fév 2023
La partie ébouillantée
vendredi 03 Fév 2023
Carnet de timbres-poste illustré par douze métiers d’excellence à l’occasion des 100 ans du COET-MOF.
Métiers d’Excellence.
Le 6 mars 2023, La Poste émet un carnet de timbres-poste illustré par douze métiers d’excellence à l’occasion des 100 ans du COET-MOF.
jeudi 02 Fév 2023
L’énergie… Un thème d’actualité…
La cuisson du pain. - 58 357 lectures Histoire de l’améliorant. - 40 279 lectures La Baguette de tradition française. - 39 322 lectures La température de base. - 36 808 lectures Le ticket de pain 1940-1949 - 36 165 lectures Pain Superstition. - 34 431 lectures Les analyses des protéines du blé. - 25 995 lectures Le pain en Wallonie - 23 567 lectures Autolyse - 23 557 lectures Le sarrasin - 21 718 lectures Humour autour du Pain - 21 489 lectures Pain de Guerre. - 20 309 lectures Saint Honoré, patron des boulangers. - 18 819 lectures Le boulanger de Raymond Richard - 18 141 lectures Les Marches du Temple. - 17 935 lectures
