« Ils ne vieilliront pas comme nous, qui sommes restés et avons vieilli
L’âge ne les fatiguera pas, ils ne connaitront pas le poids des années
Au coucher et au lever du soleil,
Nous nous souviendrons d’eux
Nous ne les oublierons pas »
dimanche 10 Avr 2016
samedi 09 Avr 2016
L’avoine contient un germe volumineux.
Elle deviendra pour cette raison, une des céréales la plus grasse, embêtant par l’encrassement les sillons des meules et le tamis du meunier.
Pas terrible en termes de technique d’expansion de mie, mais super championne au niveau nutritive.
Un diaporama vous propose de la découvrir.
jeudi 07 Avr 2016
mardi 05 Avr 2016
mardi 29 Mar 2016
dimanche 27 Mar 2016
Frise-Poulet est un surnom donné au XIXe siècle à divers jeunes personnages. En 1847 G. de LA LANDELLE en fait un matelot un peu tête brûlée mais bon coeur. En 1907, il est le héros d’ un film : c’est un enfant terrible qui fait des farces à tout le monde.
vendredi 25 Mar 2016
Pierre Julien Michel CHERAMY, nait en 1793 , en 1828 il et cultivateur, et en 1834/1840 est boulanger, il a pour épouse Marie Madeleine née LEGUAY.
mercredi 23 Mar 2016
La « carta musica » s’appelle le « pane carasau » dans son coin et île d’origine (la Sardaigne et à Nuoro et Sassari en particulier).
lundi 21 Mar 2016
Extrait : « Dans un tournant de la tranchée, sur le dessus du parapet, l’on avait placé du treillage à lapins pour éviter aux grenades de tomber dans ce coin assez rapproché des boches.
samedi 19 Mar 2016
Oui ! que faut-il y penser ?
C’est une question à laquelle on ne parvient pas toujours à échapper, puisque nous sommes « des faiseurs de gluten » à l’insu de notre plein gré comme dirait un cycliste célèbre.
jeudi 17 Mar 2016
En ce jour de Saint Patrick voici une très belle photographie d’une livraison de pain à Dublin lors de la guerre civile de 1922.
mardi 15 Mar 2016
Delphine Sicard et Johan Ramsayer se lance dans l’identification des levains français.
Enclenché par Emilie Lhomme et Charlotte Urien, la recherche se poursuit avec le projet « Bakery »
Un diapo et un article de recherche vous est proposé en tapant « Explorer et conserver la diversité de la flore des levains, un potentiel en boulangerie Johann Ramsayer & Delphine Sicard »
Le reportage de l’espace science proposé par Marc Simonet
Marc Dewalque.
dimanche 13 Mar 2016
Chaque année et quasiment sans interruption depuis 1429, Orléans célèbre, fin avril et début mai, le souvenir de la délivrance de la ville par Jeanne d’Arc. Ces fêtes retracent toutes les étapes du séjour de la pucelle dans Orléans, de son arrivée le 29 avril, jusqu’à la levée du siège des Anglais, le 8 mai.
vendredi 11 Mar 2016
Un roman à lire avant Pâques, pardon Pessah écrit J-P de Tonnac, car il veut vous plonger au maximum dans l’ambiance originelle. Pessah qui signifie « le passage ».
mercredi 09 Mar 2016
Sa création remonte aux années 1690. À cette date, des boulangers champenois soucieux d’utiliser la chaleur de leur four après la dernière fournée, eurent l’idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher».
