Il arrive quelques fois que le baba au rhum n’a pas le gout espéré…
Toute ressemblance avec des personnes existantes serait purement fortuite…
Laurent Bourcier, Picard la fidélité C.P.R.F.A.D.
dimanche 03 Sep 2017
Quand le pain et le lait s’unissent pour créer une légende.
De GÉRARD MENTOR
A la demande d’un compagnon boulanger du Devoir RFAD, je vais vous parler ici de bouleversement géologique, de fleurines, de fromage, de pain, bien sûr. Mais surtout. Surtout. De MAGIE et d’une pointe de légende ! De cette magie de la nature qui conduit à la naissance du roi des fromages ainsi qu’à la légende de sa création.
jeudi 31 Août 2017
Des levains durs aux levains liquides en passant par les levains moutonneux, plus de 50 images de levains
Pour aider à l’apprécier dans sa force ascendante ou descendante, dans ces divers aspects lorsqu’ils passent les Alpes ou le Rhin, afin de soigner une robuste panification de seigle ou d’affiner un panettone.
dimanche 27 Août 2017
Pour comprendre l’ingénierie enzymatique
vendredi 25 Août 2017
jeudi 24 Août 2017
LE CHANSONNIER DE « BORDELAIS L’INVIOLABLE » EST ÉDITÉ !
C’est une heureuse initiative – la première sans doute dans ce domaine – qu’ont prise les compagnons boulangers et pâtissiers RFAD de Tours en éditant le chansonnier de leur Pays Pierre BELLOC.
Pierre BELLOC, « Bordelais l’Inviolable », compagnon boulanger du Devoir (1927-2008), né au Teich, en Gironde, s’était établi en Touraine après son tour de France. Les plus anciens s’en souviennent très bien tant l’homme les a marqués par son accueil fraternel, ses idées bien tranchées, son attachement viscéral à son Devoir, son rejet des compromissions, et pour tout dire, son fichu caractère !
lundi 21 Août 2017
L’autre femme du boulanger
samedi 19 Août 2017
En aout 1893, les Compagnons boulangers du Devoir de la ville de Blois, changent de mère, quitte la rue du Vieux Port , pour un café situé au 62 rue Denis Papin, nommé « A La jeune France ». Les propriétaires sont Mr et Mme GIBAULT. Sur cette photo, devant leur café, très certainement le couple GIBAULT et leur fille.
mardi 15 Août 2017
La découverte des microorganismes au XVIIe siècle
dimanche 13 Août 2017
La misère en Bretagne.
Le syndic des gens de mer de Guilvinec distribuant des bons de pain aux familles de pécheurs
Laurent Bourcier, Picard la fidélité C.P.R.F.A.D.
Métier - Artologie, Métier - Outils
vendredi 11 Août 2017
Le pain «à la mécanique» est le pain pétri par un mouvement mécanique, cela ne veut pas encore dire que celui-ci soit actionné par un moteur, cela peut être mis en action par une manivelle tournée par des ouvriers boulangers.
mercredi 09 Août 2017
samedi 05 Août 2017
