jeudi 03 Mai 2018
PRISONNIERS RUSSES…
« Le 1er mai 1915, mille prisonniers russes arrivent à Valenciennes occupée par les Allemands, pour travailler à la démolition des usines, réparer les routes et s’occuper des travaux des champs.
Ceux-là sont dans un état pitoyable, les uns avec des manteaux anglais, d’autres avec des képis français : ils font peine à voir.
mardi 01 Mai 2018
Voici une vidéo de la FUGEA -Fédération Unie de Groupements d’Éleveurs et d’Agriculteurs- en Belgique, qui vous présente sur quelques minutes en quoi peut consister la sélection participative et paysanne.
dimanche 29 Avr 2018
L’expression front de l’Est, appliquée à la période 1914-1917, désigne le théâtre d’opérations de la Première Guerre mondiale qui oppose, en Europe de l’Est, la Triple-Entente et ses alliés à la Triple-Alliance et les siens.
vendredi 27 Avr 2018
mercredi 25 Avr 2018
Les 8 et 9 janvier 2018 au château de Messey -Ozenay en Bourgogne a eu lieu la restitution du projet Bakery menée de manière participative par la chercheuse de l’INRA de Montpellier, Delphine Sicard.
On y étudie le lien entre diversité microbienne dans les levains et la diversité des blés paysans et des pratiques boulangères.
D’ailleurs sur les 50 participants un peu plus de la moitié étaient des paysans-boulangers ou de artisans boulangers, c’est rare que les chercheurs ne soient pas en surnombre, mais c’est aussi une preuve de recherche d’implications voulue par la recherche.
lundi 23 Avr 2018
Bruxelles – La Maison du Peuple
Jeton de Ristourne : Un PAIN
samedi 21 Avr 2018
Nathan Myhrvold a travaillé 13 années pour Microsoft et est propriétaire ou co-propriétaire de 250 brevets. Pluridisciplinaire est un qualificatif qui lui va à merveille.
jeudi 19 Avr 2018
LES PRISONNIERS ALLEMANDS ET AUSTRO-HONGROIS
Une fois faits prisonniers sur le front, les soldats de la Triple Alliance sont évacués vers l’arrière, où certains subissent des interrogatoires utiles aux armées alliées pour connaître les plans de l’ennemi. Si une partie des soldats allemands détenus reste stationnée à l’arrière-front, la plupart sont généralement envoyés dans des camps partout en France. Dans les deux cas, ils sont utilisés comme main d’œuvre pour pallier le manque de bras liés à la mobilisation massive.
mardi 17 Avr 2018
En 1914, sur 50.000 boulangers français, 6.000 emploient le pétrin mécanique.
Les scientifiques sortent des communications et livres incitant les boulangers à pétrir mécaniquement et a accepté la farine de cylindres.
Le livre « Pour le boulanger, initiations scientifiques, recettes, formules, procédés, tour de main et « trucs » professionnels » est édité chez Dunod, en 1939 et écrit par P.W.Fouassier.
dimanche 15 Avr 2018
Boulangerie de campagne allemande du VIII° Corps d’armée, 1917
vendredi 13 Avr 2018
Collection Jean-Claude THIERRY. Agrandi 2 fois.
22mm, percé au centre. Cuivre. Superbe patine. Bordure sortante.
Avers : L’INDEPENDANTE / LILLE / percé au centre. 1 / PAIN.
Revers : femme tenant une serpe dans sa main gauche, de sa droite du blé, scène de ferme, animaux, outils, au second plan, moulin avec sa roue, arbre.
mercredi 11 Avr 2018
lundi 09 Avr 2018
On peut considérer le pétrissage manuel a analysé rien que comme base technique du pétrissage.
Cela permet d’apprendre comment le métier opérait la noce du levain, de l’eau et de la farine par divers mouvements manuels et de voir ce que l’on gagne ou perd, par la mécanisation du pétrissage.
mardi 27 Mar 2018
Boulangerie Alleaume, Bouglainval
La cuisson du pain. - 58 578 lectures Histoire de l’améliorant. - 40 477 lectures La Baguette de tradition française. - 39 491 lectures La température de base. - 37 067 lectures Le ticket de pain 1940-1949 - 36 497 lectures Pain Superstition. - 34 844 lectures Les analyses des protéines du blé. - 26 200 lectures Autolyse - 23 733 lectures Le pain en Wallonie - 23 703 lectures Le sarrasin - 21 878 lectures Humour autour du Pain - 21 594 lectures Pain de Guerre. - 20 592 lectures Saint Honoré, patron des boulangers. - 19 019 lectures Le boulanger de Raymond Richard - 18 515 lectures Les Marches du Temple. - 18 106 lectures
