Règlement des Sociétaires boulangers de Saint-Étienne, 1864
dimanche 09 Juin 2019
« Contrairement aux espoirs qu’elle avait pu susciter, la Libération n’a pas marqué une rupture fondamentale sur le plan de la vie quotidienne : les mesures de contraintes et de restrictions économiques allaient subsister pendant plusieurs années encore. En gage de bonne volonté, le gouvernement avait certes quelque peu relevé le taux des rations au moment de la Libération, mais ces gestes ne furent pas durables en raison de la conjoncture et, très vite, le rationnement, dont on pensait fêter la disparition prochaine, dut être renforcé.
vendredi 07 Juin 2019
La Charrette à Pain – Festin de 1800 personnes
Noce Bretonne au pays de Cournouailles
Pour faire suite à la publication « Noce Bretonne » en date du 5 juillet 2014 par Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, C.P.R.F.A.D. lien : https://levainbio.com/cb/crebesc/noces-bretonnes/
Arrivée au Bourg en Voitures – CPA – Collections privées
mercredi 05 Juin 2019
F. Maurel, a publié le 19 mai 2017 une superbe étude sur la chaise à sel, tradiction russe.
http://www.compagnons-boulangers-patissiers.com/crebesc/loffrande-du-pain-et-du-sel/
Voici deux nouvelles illustrations pour enrichir ces travaux.
lundi 03 Juin 2019
L’assassinat du boulanger Denis François le 21 octobre 1789
Annales historiques de la Révolution française. N°333, 2003.
dimanche 02 Juin 2019
Enveloppe 1er jour
Congrès international Pain et Céréales Paris 1992
FDC : Enveloppe 1 er jour – Jean-Claude THIERRY. Collection privée
samedi 01 Juin 2019
23 – Collection Jean-Claude THIERRY. Agrandi 2 fois.
24mm. Laiton. Carré aux bords ronds, uniface. COOPERATIVE LA PAIX * ARMENTIERES * / 1k. / PAIN. Cette forme est absente dans le R. ELIE.
vendredi 31 Mai 2019
Par suite du refus du gouvernement d’autoriser l’augmentation de cinq centimes par pain, la chambre syndicale des boulangers à invite ses adhérents à fermer leurs boutiques du dimanche 19 avril à 14 h00 au mardi matin.
Reportage à Paris sur la grève des boulangers qui revendiquent des augmentations de salaire :
https://www.ina.fr/video/CAF95055956
Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, C.P.R.F.A.D.
jeudi 30 Mai 2019
Notre ami et fidèle lecteur du journal des Chiens-blancs, Dimitrije Vujadinovic, chef de projet Pain Patrimoine culturel et membre de la Fondation serbe Balkankult, nous informe qu’il prépare une grande exposition sur le pain rituel et traditionnel de la région serbe Vojvodine.
mercredi 29 Mai 2019
lundi 27 Mai 2019
72 – Jean-Claude THIERRY. Collection privée.
samedi 25 Mai 2019
jeudi 23 Mai 2019
Si de nos jours les pétrins Artofex sont restés dans les Mémoires du métier et ont été et reste les meilleurs pétrins du monde, ce n’est pas le cas pour les fours Artofex, dont nous nous faisons un plaisir de présenter sur le CREBESC
mardi 21 Mai 2019
L’apprentissage du métier de boulanger dans les années 1920-1930
Grâce à la recherche de Vincent Janssens, voilà la possibilité de lire des témoignages récoltés par Isabelle Bertaux en 1978 et conservé au Centre de Documentation des Sciences Humaines du C.N.R.S.
Il reprend notamment cinq récits poignants sur l’apprentissage et ses conditions, il y a un siècle.
On va deux fois dans les environs de Paris, deux fois en Saône et Loire et une fois en Cote d’Or.
Je vous préviens c’est du Germinal enfariné que vous allez lire.
Cela permet en tout cas de relativiser pas mal les conditions de vie et de travail, et cent ans après, apprécié les évolutions.
Cliquez ici pour lire l’enquête d’Isabelle Bertaux.
Métier - Artologie, Métier - Matière première
dimanche 19 Mai 2019
Pour s’ouvrir à un champ ou horizon de recherche plus large que la farine de froment et les variantes que celle-ci permet, il est utile d’aller voir ailleurs. Mais d’abord, pourquoi le froment s’est-il imposé de cette manière dans l’histoire de l’alimentation de l’homme ?
