MARIANNE TROUVE LA FÈVE

Publié par Laurent Bastard

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CPA, document, objet divers, Métier - Produit

  vendredi 15 Jan 2021

LES ROIS ONT PEUR (1849)

La Revue comique à l’usage des gens sérieux a publié en son numéro de décembre 1848 un dessin de Fabritzius intitulé « Le gâteau des rois de 1849 ». On y voit Marianne, l’incarnation de la République, debout, rayonnante, coiffée d’un bonnet phrygien, tenant la fève trouvée dans la galette des rois.
Derrière, ses partisans républicains exultent. Mais les cinq monarques assis autour de la table sont saisis d’effroi, car leur trône est menacé par celle que, plus tard, on appellera « la gueuse » dans les milieux conservateurs.

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Médaillon de Boulanger – 70 Puratos

Publié par Jean-Claude Thierry

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Numismatique

  mercredi 13 Jan 2021

312 – Jean-Claude THIERRY. Collection privée

35mm. Métal blanc pour cette médaillette, au style porte clé.

Ayant contacté la société pour connaitre leur histoire, j’ai reçu le lien d’une vidéo du site, sans commentaires, dont voici la synthèse qui se décline en quatre axes :

Puratos est un groupe international disposant d’une gamme de produits dans les secteurs de la boulangerie, la pâtisserie et la chocolaterie :

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Les régions du blé aux Etats-Unis

Publié par Marc Dewalque

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Métier - Matière première

  lundi 11 Jan 2021

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Faustin Moigneu

Publié par Jean-Claude Thierry

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Portrait

  samedi 09 Jan 2021

Portrait de Faustin Moigneu – Patissier – Confiseur

Philanthrope – Histoire de la Coopération

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Intensité douce-amère du chocolat

Publié par Jean-Claude Thierry

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Philatélie

  jeudi 07 Jan 2021

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Le roi du gâteau

Publié par Laurent Bastard

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Métier - Artologie

  mardi 05 Jan 2021

C’est dans un petit recueil de chansons imprimé en 1832 et intitulé Chansons patriotiques et autres, par le poète quasi inconnu Jules Watremez, que figure cette chanson d’actualité.  
Elle nous raconte ce qui se passa lors d’un dîner d’Epiphanie entre un vieux mari, sa jeune femme, et l’amoureux de cette dernière. A l’insu du mari jaloux et passablement ivre de champagne, sa femme déposa la fève dans le verre de l’amant, qui fut donc proclamé roi. Le mari finit par rouler sous la table et les amants purent donner libre cours à leurs désirs… Et plus tard naquit un bébé… l’héritier du roi du gâteau !

LE ROI DU GÂTEAU

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Le Chocolat Suisse fête ses 100 ans

Publié par Jean-Claude Thierry

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Philatélie

  dimanche 03 Jan 2021

Suisse – Le Chocolat Suisse fête ses 100 ans 1901 – 2001

Il n’a pas que l’aspect d’un carré de chocolat, mais il en a aussi l’odeur ! Ce timbre-poste spécial a été émis en 2001 pour les 100 ans d’existence de la Fédération des fabricants Suisses de chocolat (Chocosuisse).

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Le mariage des fermentations

Publié par Marc Dewalque

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Métier - Artologie

  vendredi 01 Jan 2021

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Quand on se prend pour le responsable du goût de la mie et que l’on veut le reproduire et ainsi inévitablement maîtriser, c’est clair qu’il devient intéressant de disposer d’un panel de méthode et de jongler avec elle pour composer.

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Bonne et joyeuse année 2021

Publié par Laurent Bonneau

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Extras

  vendredi 01 Jan 2021

L’équipe du Centre de Recherche et d’Étude de la Boulangerie Et de Ses Compagnonnages souhaitent à ses lectrices et ses lecteurs, une excellente année 2021.

La poésie de la panification vu de Grèce

Publié par Marc Dewalque

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Métier - Chant, poème

  jeudi 31 Déc 2020

Une petite vidéo partagée sur Youtube par une amie néerlandaise (Ineke que je remercie)
Elle s’intitule « La poésie de la panification » et est un apport d’amour du métier qui émerveille notre quotidien.
Près de cinq minutes à visionner.

Enseignes d’Artisans – Boulanger

Publié par Jean-Claude Thierry

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Philatélie

  mardi 29 Déc 2020

Suisse – Pro Patria – Enseignes d’Artisans – Boulanger

Maçon et Charpentier, Barbier, Chapelier

Y & T 1109

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Le prix du pain

Publié par Marc Dewalque

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Métier - Produit

  dimanche 27 Déc 2020

Libres propos de meuniers assis sur un sac de farine,
Séverine Schmit et Benoit Toussaint du moulin de Cherain (Gouvy) dans le Luxembourg belge.

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Conférence St Nicolas

Publié par Jean-Claude Thierry

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Numismatique

  mercredi 23 Déc 2020

83 – Jean-Claude THIERRY. Collection privée

Jeton de Pain – Conférence St Nicolas

Société Saint-Vincent de Paul – Valenciennes (59-Nord)

51 x 33 mm. Plaquette en laiton, uniface, rectangulaire aux bords arrondis parue sur un site de vente numismatique. Légende : CONFERENCE / ST NICOLAS / 1 PAIN.

Conférence : Nom des groupes de bénévoles (SSVP).

Saint Nicolas : Nom de la Paroisse.

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Le pétrin parlementaire

Publié par Laurent Bastard

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CPA, document, objet divers, Extras

  lundi 21 Déc 2020

La boulangerie a suscité des comparaisons et autres métaphores avec la vie politique, rarement en faveur de cette dernière. Parmi la galette que se partagent les élus corrompus, les tartines sans le beurre confisqué par le député, la même farine sortie du four à idées, etc., se place le pétrin, ce fameux pétrin d’où il est difficile de s’extraire. Comme en 1906…

Cette carte postale humoristique, signée « L. Fleury », est l’une d’une série intitulée « La Semaine Politique Satirique », où sont brocardés le président du conseil Maurice Rouvier et ses ministres, lors de la 10e semaine de 1906.

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L’ancien récipient pour conserver le levain-chef.

Publié par Marc Dewalque

2 Commentaires

Métier - Outils

  samedi 19 Déc 2020

Bien avant les fermenteurs à levain actuels, l’appareil à levain baptisé «L’idéal» est encore en bois et dispose déjà du joint hydraulique comme les pots à choucroute.

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