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Pendant les années de la grande guerre, les Français se moquent de l’étouffe chrétien des Allemands, le célèbre pain KK, mais on sait moins que leur pain change lui aussi en France.

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Levain Sangak

 

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Jean-Marie NOURRY est né le 3 janvier 1886 à Villapourçon (58), reçu le 14 juillet 1912 a Dijon sous le nom de Nivernais la Tranquillité.

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Le levain à San Francisco

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« Le jeune pâtissier » par Paul Charles Chocarne-Moreau

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Boulangerie Coopérative de Loches (Indre-et-Loire)

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Florent Joseph Borrely, Saint-Esprit, le Flambeau du Devoir. (Musé GLNF, Paris)

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A Paris, depuis 50 ans, de nombreuses boulangeries ont disparu, surtout les petites, pour ne pas avoir pu faire face aux normes, pourtant certaines d’entre elles continuent fièrement d’être visibles.

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Le pont des boulangers; Châtillon sur Seine.

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Sur la vitre de droite « Bureau de placement des garçons boulangers »

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