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Mairie de Castillonnès, Salle CARBONNIER.

Du 29 septembre au 5 octobre 2014.

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« Aujourd’hui 1er octobre » 1944, il y a 70 ans…

Extrait du  Journal de prisonnier d’Agenais Sans Reproche, Elois Mallet, compagnon Boulanger du Devoir.

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Durant les années 1930, une recherche de pureté et une reconnaissance des progrès de la science microbiologique, va jusqu’à dénigrer le levain.

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LA BATAILLE DE LA MARNE

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L’exposition a fermé ses portes dimanche soir et l’on peut déjà en dresser un bilan positif. D’abord le nombre de visiteurs a été très satisfaisant : 6302 !

Du 1er juillet au 14 septembre (soit 75 jours – elle était fermée le 14 juillet), 84 personnes en moyenne sont venues journellement la visiter.

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Le pain bénit de Bacchus.

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Maison Rustique du XIX° siècle. Rédigée par une réunion d’Agronomes et de Praticiens sous la direction de MM. Bailly, Bixio et Malpeyre.‎ Librairie Agricole de la Maison Rustique, 1863-65 en 5 volumes.

Considéré comme l’un des plus anciens textes en français sur la panification.

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Photo

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LA BATAILLE DES FRONTIÈRES

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« Aujourd’hui 1er septembre » 1944, il y a 70 ans…

Extrait du  Journal de prisonnier d’Agenais Sans Reproche, Elois Mallet, compagnon Boulanger du Devoir.

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Le «gueulard» est entré dans le vocabulaire du « boulanger des bois » (possédant un four à bois) comme l’expression de l’appareil, généralement en fonte, permettant de diriger la flamme dans la chambre de cuisson.

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Le 13 mai 2012, les Tourangeaux ont pu observer des Compagnons boulangers et pâtissiers défiler entre la place des Halles et la place Plumerau, encadrés par la Police montée et encadrant eux-mêmes un énorme pain de plus de 20 kilos qui fut partagé entre toutes les personnes présentes sur cette place. C’était le « Pain de la Fraternité », le pain des Compagnons boulangers et pâtissiers restés fidèles au Devoir, réalisé pour la Saint-Honoré, mais aussi pour cette année de bicentenaire de l’implantation des Compagnons boulangers dans la ville de Tours…

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