Médaille du parfait cuisinier
Nous nous écartons un peu de la boulangerie, mais cet objet est suffisamment rare pour que nous fassions une parenthèse pour nos amis cuisiniers.
jeudi 03 Mar 2016
lundi 29 Fév 2016
On ne le dira jamais assez: Le niveau baisse, baisse, baisse, et la jeunesse n’est plus ce qu’elle était. A preuve ces quatre témoignages désabusés :
samedi 27 Fév 2016
Pierre Tchernia sous une pluie de farine dans l’émission « En direct de » en 1959 (Bataillon, Philippe – INA)
Je vais tenter ici de retracer les films cinématographiques ou télévisuels, au moins les plus célèbres concernant le theme universel du pain et de la boulangerie.
Métier - Outils, Métier - Vidéo
mardi 23 Fév 2016
dimanche 21 Fév 2016
vendredi 19 Fév 2016
Le 24 avril 2002, l’Administration Nationale (Suédoise) de l’Alimentation a publié la première information concernant le risque de cancer que peut entraîner certains aliments de base (dont le pain) par la teneur en acrylamide.
Depuis de par le Monde, on ne cesse d’observer et contrôler ce risque sanitaire.
Comment, nous innocents boulangers, peut-on provoquer ce risque sanitaire ?
mercredi 17 Fév 2016
dimanche 14 Fév 2016
vendredi 12 Fév 2016
Ça m’intéresse – Histoire n°19 :
Le 8 Novembre 1936, en pleine guerre d’Espagne, les troupes de Franco attaquent Madrid restée fidèle aux républicains.
dimanche 07 Fév 2016
Si l’on discute pour le moment de la lutte contre les changements climatiques, il ne faut pas oublier que depuis longtemps des discussions sont en cours sur le traité transatlantique (TTIP), mettant à mal la défense de la biodiversité au sein des discussions du TIRPAA (Traité International sur les ressources phytogénétiques pour l’alimentation et l’agriculture).
mercredi 03 Fév 2016
Le pain, le levain et les gènes.
lundi 01 Fév 2016
La Chandeleur (Fête des chandelles) est une fête religieuse chrétienne qui correspond à la Présentation du Christ au Temple et est fêtée dans les églises le 2 février soit 40 jours après Noël.
