Nicolas de BONNEFONS.
mardi 27 Déc 2016
Nous vous invitons au fil des mois à voyager la France en compagnon du début du 20e siècle, traversant villes et village de France a la recherche d’une embauche ou bien encore d’un compagnon boulanger du Devoir installé qui pourrait bien vous héberger pour une ou deux nuits, en échange de quelques pétrissages à bras !
lundi 19 Déc 2016
Le pain a été l’objet de toutes les attentions de l’armée durant la Grande Guerre, car il était à la base de l’alimentation des soldats, comme d’ailleurs de la population tout entière.
lundi 05 Déc 2016
mardi 29 Nov 2016
Course des boulangers au vélodrome de Tours en septembre 1908.
vendredi 25 Nov 2016
Jean CHOPIS est né au Temple (Lot-et-Garonne) le 12 octobre 1816, il épouse la profession de boulanger et part sur le tour de France, il est reçu à La Rochelle à la Saint-Honoré 1837 sous le noble nom d’ Agenais la Fidélité.
jeudi 17 Nov 2016
lundi 07 Nov 2016
Le chiffre ou la température de base.
La température favorable à l’évolution des levures au sein de la pâte se situe aux environs de 24/25°C
samedi 05 Nov 2016
Voilà un écrit qui sort du fournil, ce « Traité pratique de panification française et parisienne » est en effet rédigé par un maître boulanger .
lundi 31 Oct 2016
Tours : les boulangers sont en grève en 1956. Les militaires s’occupent de faire le pain (La Nouvelle République)
dimanche 23 Oct 2016
Voici quelques lignes qui viennent s’ajouter à nos travaux sur le pains KK de l’armée allemande 14 18.
vendredi 07 Oct 2016
Encore un livre sur le pain ! Quelle pourrait bien être sa particularité à celui-ci ?
Marie Astier qui l’écrit est journaliste à Reporterre, prise de passion pour le pain de qualité, c’est par la lorgnette écologique et naturelle qu’elle se pose la question du titre en souhaitant un pain qui plaise au niveau du goût et respecte la santé.
lundi 03 Oct 2016
