mardi 11 Avr 2017
Chers lecteurs, voici une seconde série de photographies envoyée par Michel Vanihusse du groupe Bidon.
Ces envois nous permettent de suivre en direct l’évolution des travaux des bénévoles du groupe Bidon de Corbie.
Merci à toute l’équipe qui travaille en semaine et le week-end pour réaliser ce four de 14 18.
Nous remarquons la précision des travaux et malgré l’échelle 0, 5, le respect des plans fournis par le CREBESC.
Merci à tous les volontaires du groupe Bidon pour ce superbe travail!
dimanche 09 Avr 2017
Louis Charles Bugaud, un boulanger d’avant-garde
d’après des extraits du livre « Mon père », Bugaud Louis (1866-1943) écrit en 1970 par son fils Marcel Bugaud
Nous sommes en 1892, le grand-père a soixante et un ans, il est toujours à Germolles avec sa dernière fille. Il laisse son fonds à sa fille aînée et vient à Paris donner un coup de main à son fils, rue Marie Stuart. Il peut encore quelques temps seconder son fils qui est tout acquis au pétrissage mécanique presque complètement inconnu dans la boulangerie artisanale.
jeudi 06 Avr 2017
dimanche 02 Avr 2017
Louis Charles Bugaud, un boulanger d’avant-garde
d’après des extraits du livre « Mon père », Bugaud Louis (1866-1943) écrit en 1970 par son fils Marcel Bugaud
Après la publication au mois de janvier d’une biographie des compagnons boulangers du Devoir, Louis Bugaud, Bourguignon l’Ami des Frères et son fils, Louis Charles, Chalonnais l’Enfant du Devoir, voici l’histoire de ce dernier, racontée par son fils Marcel en 1970.
A travers le parcours de ce Bourguignon d’origine très modeste, formé par le compagnonnage au métier de boulanger, précurseur dans la fabrication de pétrins mécaniques, c’est toute une page de l’histoire de la boulangerie qui est retracée.
Les descendants Bugaud perpétuent la mémoire de cet aïeul « compagnon boulanger inventeur de pétrins » et remercient le CREBESC de publier son histoire.
Qu’à travers ce témoignage soient honorés tous les compagnons boulangers anonymes qui perpétuent la tradition du bon pain.
vendredi 31 Mar 2017
Suite à la réussite de la manifestation Le Pain de la Fraternité qui s’est déroulée à Corbie en avril 2016, l’idée de fabriquer une réplique en réduction d’un four utilisé en 1914 par l’armée française à germé au sein du CREBESC.
vendredi 31 Mar 2017
mercredi 29 Mar 2017
Royan ; Aspect de la Grande Conche le 29 mars 1917
Le 28 mars 1917, le navire à vapeur norvégien Peter Jebsen chargé de 4000 tonnes de farine parti de New York à destination de Bordeaux, pris dans la tempête, s’échoua sur le banc de sable près de Cordouan.
lundi 27 Mar 2017
Texte écrit en 1948, par Georges Papineau Blois L’Ami du travail, Compagnon Boulanger du Devoir, intitulé « La main du boulanger », un texte toujours d’actualité et de référence sur notre beau métier.
samedi 25 Mar 2017
Mars 1917
Le 12 août 1914, le général French, commandant du Corps expéditionnaire britannique (British Expeditionary Force), débarque sur les quais du port de Boulogne à la tête d’une partie de ses hommes. Cet événement, qui concrétise l’engagement militaire de la Grande-Bretagne sur le continent à la suite de l’invasion allemande, marque le début de la présence militaire britannique dans la région. Au cours de la guerre, l’implantation britannique sur le littoral Nord-Pas de Calais présente trois principales caractéristiques.
jeudi 23 Mar 2017
Au XVIIIème siècle, la pré-pâte avec levure est clairement pratiquée «pour acquérir la connaissance du degré de la force de la levure, la préparation du levain de levure servira d’essai» écrit Antoine-Augustin Parmentier.
mardi 21 Mar 2017
La Guerre Civile de 1922-1924 est une guerre profondément meurtrière, qui fait suite à la Guerre d’Indépendance irlandaise. Celle-ci fut provoquée par la signature du Traité de Londres, un texte concédant la création d’un État Libre d’Irlande, en échange de l’annexion du nord au profit des britanniques (qui deviendra plus tard l’Irlande du Nord).
vendredi 17 Mar 2017
Voici une quelques cartes postales humoristique extraite d’une série bien plus importantes concernants la vie quotidienne lors du conflit 14 18. Nous vous présentons celle qui concerne bien sûr le pain et ses restrictions.
mercredi 15 Mar 2017
Métier - Artologie, Métier - Matière première
jeudi 09 Mar 2017
Le petit épeautre de Haute Provence (espeutiau en dialecte provençal) est un engrain, pas un épeautre dans le sens botanique et actuel du terme.
La cuisson du pain. - 58 587 lectures Histoire de l’améliorant. - 40 492 lectures La Baguette de tradition française. - 39 498 lectures La température de base. - 37 086 lectures Le ticket de pain 1940-1949 - 36 520 lectures Pain Superstition. - 34 867 lectures Les analyses des protéines du blé. - 26 222 lectures Autolyse - 23 740 lectures Le pain en Wallonie - 23 718 lectures Le sarrasin - 21 888 lectures Humour autour du Pain - 21 606 lectures Pain de Guerre. - 20 612 lectures Saint Honoré, patron des boulangers. - 19 028 lectures Le boulanger de Raymond Richard - 18 548 lectures Les Marches du Temple. - 18 121 lectures
