Louis Charles Bugaud, un boulanger d’avant-garde

d’après des extraits du livre « Mon père », Bugaud Louis (1866-1943) écrit en 1970 par son fils Marcel Bugaud

Nous sommes en 1892, le grand-père a soixante et un ans, il est toujours à Germolles avec sa dernière fille. Il laisse son fonds à sa fille aînée et vient à Paris donner un coup de main à son fils, rue Marie Stuart. Il peut encore quelques temps seconder son fils qui est tout acquis au pétrissage mécanique presque complètement inconnu dans la boulangerie artisanale.

Louis Charles Bugaud, un boulanger d’avant-garde

d’après des extraits du livre « Mon père », Bugaud Louis (1866-1943) écrit en 1970 par son fils Marcel Bugaud

Après la publication au mois de janvier d’une biographie des compagnons boulangers du Devoir, Louis Bugaud, Bourguignon l’Ami des Frères et son fils, Louis Charles, Chalonnais l’Enfant du Devoir, voici l’histoire de ce dernier, racontée par son fils Marcel en 1970.
A travers le parcours de ce Bourguignon d’origine très modeste, formé par le compagnonnage au métier de boulanger, précurseur dans la fabrication de pétrins mécaniques, c’est toute une page de l’histoire de la boulangerie qui est retracée.
Les descendants Bugaud perpétuent la mémoire de cet aïeul « compagnon boulanger inventeur de pétrins » et remercient le CREBESC de publier son histoire.
Qu’à travers ce témoignage soient honorés tous les compagnons boulangers anonymes qui perpétuent la tradition du bon pain.