Texte écrit en 1948, par Georges Papineau Blois L’Ami du travail, Compagnon Boulanger du Devoir, intitulé « La main du boulanger », un texte toujours d’actualité et de référence sur notre beau métier.
lundi 27 Mar 2017
samedi 25 Mar 2017
Mars 1917
Le 12 août 1914, le général French, commandant du Corps expéditionnaire britannique (British Expeditionary Force), débarque sur les quais du port de Boulogne à la tête d’une partie de ses hommes. Cet événement, qui concrétise l’engagement militaire de la Grande-Bretagne sur le continent à la suite de l’invasion allemande, marque le début de la présence militaire britannique dans la région. Au cours de la guerre, l’implantation britannique sur le littoral Nord-Pas de Calais présente trois principales caractéristiques.
jeudi 23 Mar 2017
Au XVIIIème siècle, la pré-pâte avec levure est clairement pratiquée «pour acquérir la connaissance du degré de la force de la levure, la préparation du levain de levure servira d’essai» écrit Antoine-Augustin Parmentier.
mardi 21 Mar 2017
La Guerre Civile de 1922-1924 est une guerre profondément meurtrière, qui fait suite à la Guerre d’Indépendance irlandaise. Celle-ci fut provoquée par la signature du Traité de Londres, un texte concédant la création d’un État Libre d’Irlande, en échange de l’annexion du nord au profit des britanniques (qui deviendra plus tard l’Irlande du Nord).
vendredi 17 Mar 2017
Voici une quelques cartes postales humoristique extraite d’une série bien plus importantes concernants la vie quotidienne lors du conflit 14 18. Nous vous présentons celle qui concerne bien sûr le pain et ses restrictions.
mercredi 15 Mar 2017
Métier - Artologie, Métier - Matière première
jeudi 09 Mar 2017
Le petit épeautre de Haute Provence (espeutiau en dialecte provençal) est un engrain, pas un épeautre dans le sens botanique et actuel du terme.
mardi 07 Mar 2017
Un petite histoire extraite de l’ouvrage Le Coin du feu : recueil de lectures amusantes et instructives, Volume 1, Frechette & Cie. Editée en 1841.
vendredi 03 Mar 2017
Nous tenons à partager avec vous notre satisfaction de découvrir que le CREBESC est désormais inscrit dans
L’Annuaire de sites internet et de documents multimédia sur la Grande Guerre 1914-1918 
Cette inscription va faire venir à nous de nouveaux passionnés de l’histoire de la Grande guerre sur un sujet que nous pensons n’a jamais été aussi profondément traité et qui chaque mois s’enrichit de nouveaux documents.
Nous sommes fermement convaincus que le CREBESC a pour vocation de devenir l’encyclopédie en ligne de la boulangerie française d’ici 2020.
Constance et Persévérance.
Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, CPRFAD
mardi 28 Fév 2017
Mardi-Gras, gravure du Monde Illustré de M. Berndtson ,1884
Mardi gras ne t’en va pas, je fais des crêpes, je fais des crêpes. Mardi gras ne t’en va pas, je fais des crêpes et tu en auras!
samedi 25 Fév 2017
Depuis 2014, centenaire du début de la Première Guerre mondiale 14-18, à plusieurs reprises nous avons évoqué les fours de l’armée Française, les fours Lespinasse. Mais qui était donc ce fameux LESPINASSE ?
mardi 21 Fév 2017
Série de cartes postales éditée pour la fête du pain de Brie et Angonne qui a lieu depuis 1972 dans cette commune de l’Isère.
dimanche 19 Fév 2017
Il me semble intéressant aujourd’hui de présenter cette petite étude ayant pour titre : « Le premier Compagnon pâtissier, le connaissons-nous ? ». En effet, plusieurs versions existent à ce sujet et il me parait indispensable de faire définitivement la lumière, en présentant les faits objectivement et chronologiquement.
vendredi 17 Fév 2017
Nous connaissons au 19e siècle les rivalités qui opposent les compagnons boulangers aux autres compagnonnages du Devoir, mais nous connaissons un peu moins celles qui opposent les compagnons boulangers aux sociétaires boulangers dont l’origine est principalement le monopole de l’embauche.
