samedi 15 Fév 2025
À cette époque, le Tour de France du Compagnon pouvait se faire en plusieurs fois, on s’arrêtait pour raison de santé, maladies ou blessures dues aux rixes, ou autres forces majeures, ensuite, on pouvait le reprendre, si on en éprouvait le besoin ou l’envie.
jeudi 13 Fév 2025
Le pain en 1600 par O.De Serres
mardi 11 Fév 2025
Les relations entre aspirants et compagnons
Il semblerait qu’il n’y ait jamais eu de ségrégation entre les compagnons et les aspirants boulangers, contrairement à certains compagnonnages tels les charpentiers et les menuisiers du Devoir, et d’autres encore, ségrégation qui fut bien souvent à l’origine des scissions tout au long du XIXe siècle.
dimanche 09 Fév 2025
Des ouvriers retirent les pains du four d’une boulangerie,
à Lagos (Nigeria) en 2009 par Akintunde Akinleye
vendredi 07 Fév 2025
Chapitre IX Aspects TECHNOLOGIQUES
mercredi 05 Fév 2025
LES RIXES 5/5 Les rixes s’estompent après 1850
lundi 03 Fév 2025
samedi 01 Fév 2025
LES RIXES 4/5 : Les auberges des Mères assiégées
lundi 27 Jan 2025
samedi 25 Jan 2025
Intercéréales publie la nouvelle édition de la brochure des Chiffres et des Céréales avec les données de la récolte 2023, et ses utilisations pour la campagne 2023/2024. Dans cette nouvelle édition, de nombreux chiffres, cartes et graphiques vous permettront de mieux situer la place occupée par les céréales dans le monde, en Europe et en France.
samedi 25 Jan 2025
Aujourd’hui, le CREBESC, le Centre de Recherche et d’Étude de la Boulangerie Et de Ses Compagnonnages, atteint ses deux mille articles, depuis le trente avril 2012, date du premier article. Nous tenons à remercier tous les auteurs(es), les lectrices et les lecteurs, pour leur fidélité, chaque article atteint rapidement, en moyenne, cinq-cents vues.
jeudi 23 Jan 2025
LES RIXES 2/5 : Les Allemands, hors de Paris !
mardi 21 Jan 2025
Évangile selon Matthieu, dit Codex Sinopensis Syrie-Palestine, Vᵉ siècle.
BNF, Manuscrits, supplément grec 1286, f. 15.
lundi 20 Jan 2025
Reproduction de la fiche descriptive du blé Trump en 1880 – Trump veux dire Atout en français
La cuisson du pain. - 59 337 lectures Histoire de l’améliorant. - 42 966 lectures La Baguette de tradition française. - 40 207 lectures La température de base. - 38 071 lectures Le ticket de pain 1940-1949 - 37 656 lectures Pain Superstition. - 36 042 lectures Le pain en Wallonie - 28 372 lectures Les analyses des protéines du blé. - 28 000 lectures Autolyse - 24 356 lectures Le sarrasin - 23 782 lectures Humour autour du Pain - 22 162 lectures Pain de Guerre. - 21 507 lectures Saint Honoré, patron des boulangers. - 19 699 lectures Le boulanger de Raymond Richard - 19 546 lectures Les Marches du Temple. - 18 811 lectures
