vendredi 07 Sep 2012
Aujourd’hui est fêté le bicentenaire de la Bataille de Borodino (7 septembre 1812), victoire française sur les troupes russes, ouvrant la route de Moscou à la Grande Armée. Ce bicentenaire m’a donné l’idée de faire une petite étude sur la boulangerie militaire de Napoléon lors de cette période de la campagne de Russie.
Métier - Artologie, Métier - Matière première
mardi 04 Sep 2012
Le pain est-il naturel en 2012 ?
Depuis ses origines, le pain français bénéficie de l’image d’un produit naturel mais derrière ses ingrédients principaux, farine, eau, sel et levure, il existe toute une panoplie d’additifs et de contaminants autorisés sous un seuil de tolérance réglementé.
Désiré Alexandre Chartier, Parisien la Bonté.
« De La Rochelle à Saigon ».
Le compagnon Boulanger, Alexandre Desiré CHARTIER voit le jour le 10 décembre 1881, à Paris , 16 eme arrondissement. Fils de Alexandre-Jacques CHARTIER Compagnon Maréchal-ferrant dit Blois la Bonne Conduite (né le 5 décembre 1841 à la maison de « Gué de la Terre« , à Saint-Viâtre (41), d’un père journalier et d’une mère cultivatrice. Passe sur son TDF à Marseille en 1866, Il exerça son métier à Paris.
dimanche 17 Juin 2012
Mal grès le travail énorme fourni par ces compagnons de Dijon en année 2012, la réouverture de leur Cayenne, l’organisation du Congrès national fin avril, ils se sont tout de même réunis pour célébrer la Saint Honoré, le dimanche 20 mai dernier.
CPA, document, objet divers, Saint-Honoré
samedi 19 Mai 2012
Chant, poème compagnonnique, Saint-Honoré
mercredi 16 Mai 2012
Couplets en l’honneur de la Fête Patronale, 16 mai, Saint Honoré.
Air :La faridondaine.
lundi 30 Avr 2012
Nous allons parler ici du numéro treize de Fragments d’histoire du Compagnonnage parus en décembre 2011. C’est à ce jour les meilleurs ouvrages que l’on rencontre au sujet du compagnonnage. Collection commencée il y a 14 ans, avec un numéro par an, qui recapitule et présente les conférences de l’année écoulée qui ont eu lieu au musée du Compagnonnage de Tours.
mercredi 18 Avr 2012
Saint Honoré CBPRFAD du 20 Mai 2012
Programme :
16h00 arrivée des participants
17h00 Devoir et pose du bouquet
17h45 Apéritif
19h00 Repas
Chaîne d’alliance à la fin de la soirée
vendredi 13 Avr 2012
Cayenne de Tours 9 place des Halles 37000 Tours
INVITATION POUR LA ST HONORÉ 2012 A TOURS
Cette année, le dimanche 13 mai, en plus de la St Honoré, nous fêterons les 200 ans de la troisième Cayenne de Tours.
lundi 12 Déc 2011
Amis, compagnons, aspirants, celle qui fut la plus honorable de toute les mères du Tour de France, madame Jacob, notre Devoir de mémoire, en cette année de Bicentenaire m’imposait ce texte.
lundi 30 Mai 2011
Très chers Amis; Ce présent message pour vous annoncer qu’un nouveau groupement compagnonnique est venu agrémenter le paysage compagnonnique en ce début de XXIe siècle. Ce groupement se nomme Fédération des Compagnons Boulangers et Pâtissiers restés fidèles au Devoir. Il a pour but de regrouper au niveau national toutes les associations et sociétés régionales de Compagnons boulangers et pâtissiers restés fidèles au Devoir.
La cuisson du pain. - 58 481 lectures Histoire de l’améliorant. - 40 393 lectures La Baguette de tradition française. - 39 403 lectures La température de base. - 36 955 lectures Le ticket de pain 1940-1949 - 36 366 lectures Pain Superstition. - 34 685 lectures Les analyses des protéines du blé. - 26 109 lectures Autolyse - 23 662 lectures Le pain en Wallonie - 23 645 lectures Le sarrasin - 21 816 lectures Humour autour du Pain - 21 533 lectures Pain de Guerre. - 20 467 lectures Saint Honoré, patron des boulangers. - 18 942 lectures Le boulanger de Raymond Richard - 18 362 lectures Les Marches du Temple. - 18 028 lectures
