Chapitre 1. Pourquoi ce livre
Chapitre I Pourquoi ce livre ? I.1. Science de l’expĂ©rience ou expĂ©rience de la science ! Dans les livres dĂ©jĂ publiĂ©s Ă ce jour sur la pratique de la boulangerie, c’est celui d’Émile Dufour[1] qui est le plus proche de l’esprit rĂ©dactionnel dont je voudrais ĂŞtre contaminĂ©. Pratiquo-pratique, voulant aborder le cĂ´tĂ© utile, donnant des pistes pour…
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