Besançon, la Mère Michotte
mardi 23 Jan 2018
dimanche 21 Jan 2018
Libération de Paris – août 1944 – Le premier pain blanc.
Agence Presse Libération F.F.I. photographe anonyme
Visible au Musée Carnavalet, Paris.
Image publiée le 25 août 1944 dans le journal » Ce soir » avec cette légende:
« Après nous avoir pillé, après avoir détruit nos stocks de ravitaillement, l’ennemi tente de partir en emportant des réserves fraiches, mais Paris veille et les camions ne sortent plus. Pris avec une vive et courte lutte un camion de pain vient d’être distribué à la population. Les gosses mordent à belle dent ce pain récupéré sur l’ennemi. »
Métier - Artologie, Métier - Matière première
vendredi 19 Jan 2018
Histoire de l’amélioration et de l’améliorant
mercredi 17 Jan 2018
Le site « Moulin de la Galette » à Sannois (95) a connu bien des vicissitudes depuis sa première édification au 17è siècle vers 1601-1625.
samedi 13 Jan 2018
Artologie
L’artologie est l’art de la connaissance du pain, de la culture des céréales, à la dégustation; en passant tant par la meunerie, le pétrissage que par la conduite de la fermentation, le façonnage, la coupe et la cuisson.
jeudi 11 Jan 2018
LES MOULINS DE MONTMARTRE
mardi 09 Jan 2018
Boulangerie de campagne russe sur le « front Est » en 1915.
dimanche 07 Jan 2018
« Le bon petit gouter! Ils sont heureux tous trois. Quelle fête pour eux, ce beau gâteau des rois ».
vendredi 05 Jan 2018
« Les Rois, Je suis Roi, voulez-vous être ma Reine »
mercredi 03 Jan 2018
La « fêve« . Ce mot qui désigne un légume sec, plante originaire d’Asie et du Moyen-Orient cultivée dans le monde entier, mais aussi un objet à forte charge symbolique.
dimanche 31 Déc 2017
Les auteurs du Centre de Recherche et d’Étude de la Boulangerie Et de Ses Compagnonnages souhaitent à ses lectrices et ses lecteurs, une excellente année 2018.
vendredi 29 Déc 2017
mercredi 27 Déc 2017
