À Pégairolles-de-l’Escaletteau dans l’Hérault, au mois d’aout, a lieu une fête, bien dans la tradition. Cette fête du village, appelée fête de la Farine, est à la mémoire des anciens moulins de Pégairolles, de la haute vallée de la Lergue. Organisée par l’association Sauta Roc, l’ambiance est festive grâce aux efforts de la fanfare Lou Pastaga et les adultes, autant que les enfants, se livrent à de mémorables batailles de farine. Dans les jeux d’ombre et de lumière des ruelles envahies par une véritable tornade blanche savamment délayée par la tramontane, la silhouette des meuniers d’un jour, tout de blanc vêtus, semble sortir tout droit d’un autre âge !