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C'est jusqu'au XVIIIème siècle, qu'il faut aller pour voir que la profession pratique majoritairement la panification au levain naturel. Les premiers traités de boulangerie de Paul-Jacques Read more
LA BATAILLE DES FRONTIÈRES Le 2 août 1914, sans rencontrer d’opposition, l’armée allemande envahit le Luxembourg et le 4 août elle attaque la Belgique. Malgré Read more
« Aujourd’hui 1er septembre » 1944, il y a 70 ans... Extrait du Journal de prisonnier d’Agenais Sans Reproche, Elois Mallet, compagnon Boulanger du Devoir. « Le 1 septembre Read more
Le «gueulard» est entré dans le vocabulaire du "boulanger des bois" (possédant un four à bois) comme l’expression de l’appareil, généralement en fonte, permettant de Read more
Le 13 mai 2012, les Tourangeaux ont pu observer des Compagnons boulangers et pâtissiers défiler entre la place des Halles et la place Plumerau, encadrés Read more
« Aujourd’hui 15 août » 1944, il y a 70 ans... Extrait du Journal de prisonnier d’Agenais sans reproche, Elois Mallet, compagnon Boulanger du Devoir. « Le 15 aout 1944. Read more
Pétrissage et hygiène des boulangers. Boulanger suant et éternuant dans le pétrin. Couverture de L'Assiette au beurre du 21 mai 1910 consacrée aux mitrons Le Read more
Le Kaiser Guillaume II. La Triple-Entente est l'alliance militaire de la France, du Royaume-Uni et de la Russie impériale par opposition à la Triplice qui Read more
Pour le 100 eme anniversaire du début du conflit le plus meurtrier d’Europe, le CREBESC présente actuellement une exposition au Musée du compagnonnage de Tours, Read more
« Aujourd’hui 1 août » 1944, il y a 70 ans... Extrait du Journal de prisonnier d’Agenais sans reproche, Elois Mallet, compagnon Boulanger du Devoir. « Le 1 aout 1944. Apres Read more
La panification. Étroitement lier à la fermentation, la panification est très ancienne, elle pourrait être même l'une des premières fabrications de l'homme par la nécessité Read more
La découverte des micro-organismes Read more
Sylvain DORNON, le boulanger échassier. Né a Salles le 29 octobre 1868, d’un père résinier (récoltant la résine de pin) et d’une mère cultivatrice, son Read more
Chasseurs alpins 1918 « Sans pain, sans fricot, au treizième, on n’boit que d’l’eau ! » Read more
Boulangerie de campagne anglaise, guerre des Boers –Afrique du Sud- 1899. Le 11 octobre 1899, le premier ministre britannique Chamberlain adresse un ultimatum au président Read more
Tourangeau Bon Accord, mort au Tonkin en 1885. (Guerre du Tonkin 1885) Saint Honoré 1898 (extrait du compte-rendu publié dans le journal « Le Ralliement des Read more
... du gîte de Payan Le four à bois a connu quelques évolutions avant de presque disparaître au profit d’autres méthodes de chauffe (en indirect) et Read more
Sur cette gravure daté de 1545 colorée de ce même traité s’intitulant « Pictores Operis » que l'on peut traduire par les peintres travaillent, on peut Read more
Cette chanson à caractère moral reprend un thème très en vogue dans les chansons socialisantes du XIXe et du début du XXe siècle : les riches Read more
En campagne, et cela jusqu’a la seconde guerre mondiale, le pain est encore bien souvent fabrique en famille, et cuit au four collectif ou encore Read more
Liste des boulangers inculpés lors de la révolution de 1848 La révolution de 1848, est considéré a tort ou a raison, comme une révolution qui Read more
L'épeautre, mythe ou réalité ! Ce sous-titre (mythe ou réalité ) pour vous dire que ce dossier technique vous aide à entrer dans les questions du Read more
Emile MASSICOT est né en 1866 à Gensac la Pallue (16), reçu à Troyes à la Toussaint 1886, sous le nom d’Angoumois Coeur Sincère. Angoumois Coeur Sincère est Read more
Cette image a pu être réalisée grâce à l'avancée de la recherche scientifique, elle montre que la cellule de microorganismes (levure, ici) s'adapte au froid Read more
Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, C.P.R.F.A.D. Read more
Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, C.P.R.F.A.D. Read more
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