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Un des compagnons qui ont marqué au début du XXe siècle le compagnonnage de la boulangerie du Devoir fut Fernand PEARRON,  Blois Plein d’Honneur. Découvrons >>>
Four de campagne Autrichien, le Feldbackofen M 1901 Le four de campagne Feldbackofen M1901 sur véhicules hippomobiles de la fabrique Schustala en République Tchèque (1917)  Le >>>
Les origines de la meringue sont controversées. D’une part on parle de l’invention en 1720 d’un pâtissier suisse, Gasparini,  originaire ou installé à Meiringen dans >>>
Le pain, il faut le faire, mais il faut bien souvent aussi le livrer! Hubert Chiron, dans un des  bulletins de « l’Amicale du Professeur Calvel» >>>
Emile NAUDIN, Bourguignon la Fierté du Devoir. Troyes Saint-Honoré 1911.   Emile NAUDIN est né le 23 mars 1880 à Verdun sur le Doubs (71), >>>
 Mère Jacob (1ere partie 1796-1820). De Neuille-le-Lierre a la Rue de la Serpe En cette année  du 150 ème anniversaire du décès de notre Madame >>>
Le pain « bis-cuit » de mer. Les voyages en mer étaient très long, pour exemple, le retour de Christophe Collomb des Amériques en Espagne durera deux >>>
Les Hindous au secours de la France 1914-1918 Le 4 aout 1914, suite à l’invasion de la Belgique, pays neutre, par l’Allemagne, l’Angleterre déclare la >>>
Dans l'ouvrage « Voyage à travers la Mongolie et la Chine » de Pavel PIASSETSKY (1843-1919), Librairie Hachette, Paris, 1883, nous découvrons une étrange façon, >>>
1834, dans ce siècle où la France va tantôt être un royaume tantôt une république, à ce moment précis, Louis-Philippe est sur le trône. Il >>>
Jean-Baptiste Doussineau et « son tour de France » à dromadaire (1910)   Voici un « tour de France » original en carte postale, celui de Jean-Baptiste Doussineau, qui >>>
Toute l'équipe du CREBESC vous remercie de votre fidélité et vous souhaite une excellente année 2013. >>>
Le pain en 1600 par O.De Serres Olivier De Serres est ce que l’on appelle un «agronome» aujourd’hui, il est même considéré en France, comme un >>>
Rien que la farine, l'eau, un peu de sel, du gaz et pas de sueur ! Dans l’Angleterre des années 1850, à l’époque dite victorienne, >>>
André MICHEL, Normand l’Ami des Arts. Nous sommes en 1895. Le jeune Emile MICHEL est charpentier, il travaille dans l’atelier de son père à Pont-l’Abbé, >>>
Il m’a semblé intéressant de présenter une petite étude sur le pain de guerre allemand, confectionné lors de la première guerre mondiale (1914-1918),  afin de >>>
« La fraternité est pour le compagnonnage une valeur indispensable, pour les compagnons une raison d’être ! » Ces mots me furent donnés par un ancien, Angoumois le >>>
Carte de visite de Louis CHEVALIER, Périgord la Justice, C.B.D.D. « Louis Chevalier, dit Périgord la Justice, Compagnon Boulanger Du Devoir, Premier En Ville de la >>>
Journal “Le Boulanger Pâtissier” Novembre 1971. (Coll. F.Servant) Nous reconnaissons quelques têtes célèbres du Compagnonnage de la boulangerie. Première photographie : René EDELINE, Tourangeau la Franchise, C.B.D.D. >>>
Nous connaissons à ce jour très peu de choses sur le parcours du Compagnon boulanger du Devoir, Joseph BAUDRY, Vendéen Coeur Zélé, mais ce qui >>>
Par un heureux hasard de circonstances, je viens de prendre connaissance des pièces compagnonniques d’un Compagnon Boulanger du Devoir : le Pays Saunière François dit Carcassonne >>>
Cette semaine, sur un site de vente internet, a été mis en vente une lithographie d’Agricol Perdiguier  Avignonnais la Vertu : Le « fameux » Maitre Jacques. Celle-ci, est >>>
Jean AICARD Né à Toulon, le 4 février 1848. Mort le 13 mai 1921. Poète, romancier et auteur dramatique, Jean Aicard, profondément marqué par son enfance méridionale, >>>
La diversité des céréales, la complexité de la fermentation et le grand nombre de possibilité visant à son obtention, confèrent au pain une telle dimension, >>>
Les pigmentations externes des blés (tendres et durs) peuvent être de plusieurs couleurs : brun et blanc aussi, mais plus rarement, et on ne sait >>>
Le pain du « poilu ». Voici un sujet qui a été, à ma connaissance, très peu étudié par les boulangers eux même, celui des >>>
Nous savons que les Compagnons boulangers du Devoir n’utilisaient pas un pliage spécifique pour leurs passeports compagnonniques, contrairement à de nombreux Compagnonnages du Devoir. Deux solutions ont >>>
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