Galerie
François MAGNANT naquit à Angoulême, le 8 novembre 1863, enfant naturel de Marguerite MAGNANT, couturière pour hommes (26 ans). Son acte de naissance est rédigé Read more
Pierre Lacam, fils de teinturier, est né le 27 décembre 1836 à Saint-Amand-De-Bleves, près de Sarlat en Dordogne. Son frère ainé qui était pâtissier l’encouragea Read more
Ernest RABAULT, Poitevin Coeur Fidèle, détail de la photo de groupe de la Saint Honoré 1956 à Paris, réalisé sur les marches de l’église Saint Gervais. Read more
Peu d'écrits mentionnent l'influence des épices dans la fermentation panaire . Pour le levain, par exemple, voici deux extraits glanés dans des lectures d'articles ou Read more
Le 19 eme escadron du train, 12 eme compagnie, est formé le 2 aout 1914 à Gray (Haute Saône) affecté à la boulangerie de campagne n21 ; la Read more
Les mains boulangères Excellente idée que d'ouvrir par une collection de photo sur les mains boulangères. Le résultat est merveilleux, la main étant essentiel pour ce Read more
Les boulangeries mobiles Le rôle de la boulangerie mobile est de subvenir aux besoins des troupes quand les stations-magasins n’en ont pas la possibilité, à cause Read more
Avant 1805, toute la partie transport des armées (armes, munitions, pains, documents, etc.) se font par des entreprises civiles, plus soucieux de garder leur bien Read more
Ce concours dans le cadre du salon international de la boulangerie organisé par l’Union internationale de la boulangerie eu lieu dans les locaux de la Read more
Les boulangers de Ribauvillé en fête Mi Careme 1874 Les garçons boulangers Chanson nouvelle Nous avons fait pour nous amuser Une chanson non sans pareille Read more
Henri Aquatias, est né le 11 septembre 1903 à Pargny la Dhuys (02). Il est reçu Compagnon Boulanger du Devoir à Paris le jour de la Saint Read more
Voici quelques très intéressantes photographies extraites de la revue :”Le monde et la science” -1912- article sur la boulangerie de Marcel ARPIN, chimiste- expert, conseil Read more
Chanson de R.Badaire, Montauban la Ferme Volonté,. Chanson écrite en octobre 1938 et publiée dans le journal "Le Compagnonnage" Numéro 234, février 1939 Le Compagnon Badaire Read more
En replongeant pour la ...nième fois dans la lecture des livres professionnels anciens, il arrive que l'on découvre ce qu'il nous était pas possible de Read more
En 1913, la durée du service militaire passe de deux à trois ans en vue de préparer l'armée française à une guerre éventuelle avec l'Allemagne, Read more
L'histoire ou l'évolution des pétrins au fil du temps. Pour plus de visibilité réglez en haute définition et en plein écran. La Lembertine primée en Read more
Marc Dewalque a publié ici, le 7 avril 2014, un article sur le pain de Hollande : http://www.compagnons-boulangers-patissiers.com/crebesc/le-pain-de-hollande/ Voici une nouvelle illustration sur ce sujet afin Read more
Dans le journal "La Presse illustrée" du 17 février 1872 se trouve une page de dessins humoristiques réalisés par CHAM. Ce dessinateur, de son vrai Read more
Mordu des fèves de la Grande Guerre dans la région d’Amiens Pâtissier à Corbie, Alain Langlet poursuit sa série de fèves originales sur l’histoire de Read more
Lexique historique du pain A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - A - Aillade : croûton de pain frotté d'ail et arrosé d'huile d'olive Aliz (pain) : pain fait avec des restes Read more
« Charabia, qui veut faire une bonne farce à son ami Pétrin, ch’amuse a plaisanter avec la belle boulangère. » « En voyant sa femme changée de couleurs, Pétrin Read more
Le Corps d'armée auxiliaire féminin fait du pain pour les soldats britanniques stationnés en France. - 1914-1918 Les pertes britanniques massives durant le conflit posèrent rapidement Read more
Je suis un grain de blé. Je vais devenir farine. Il faut que je sois versé dans la trémie et que je passe par l'oeillard Read more
Les boulangeries des stations-magasins Les stations-magasins servent à maintenir disponibles les approvisionnements de toute nature, non loin du théâtre de la guerre, et constituent un Read more
Avec la capitulation de Napoléon III à Sedan, les armées prussiennes et leurs alliés déferlent sur le Nord de la France. Le 19 septembre 1870, Read more
Laurent Bourcier, Picard la Fidélité C.P.R.F.A.D. Read more
« Ce que tout panophile devrait lire » Une belle sélection qualitative de presque 60 livres sur le pain par Mr Jean-Philippe De Tonnac, écrivain, journaliste et essayiste Read more
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