Galerie
Frontière entre les ensemencements levurés et l’auto-fermentation. C’est un point peu enseigné, et qui laisse encore beaucoup de questions sans réponses, celui de situer la Read more
DE PETITS MARCHANDS PARISIENS DEVENUS RICHES Charles VIRMAITRE (1835-1903), dans son livre Paris oublié, paru chez Emile Dentu en 1886, évoque des lieux, des épisodes Read more
Le Président de la République aux boulangers en 1918 (Photographie fond Gallica BNF) Le Président de la République Française Raymond POINCARRE à Château-Thierry en Read more
Francis Combe (1926-1982) En 1971, le Président du Syndicat de la Boulangerie de Seine-et-Oise, Francis COMBE, est élu à la présidence nationale. Jeune et particulièrement dynamique, il Read more
Allemagne - Pain d’épices et de chocolat à Nuremberg d’Heirich Haeberlein - Noces d’argent de l’entreprise de Von Erdmann et Madlon Staudt. Allemagne - 10 Read more
Comme on a beaucoup parlé, tout récemment, des nouveaux systèmes de fours mobiles employés lors de l'essai de mobilisation de notre 17° corps d'armée, nous Read more
Marcellin DESBOUTIN est un graveur et peintre né à Cérilly (Allier) le 26 août 1823. En 1845, il entra dans l’atelier du sculpteur Etex, puis Read more
Avant le XIXème siècle le levain a été la seule fermentation employée. Souvent dans les derniers rafraîchis, une durée de deux heures étaient employées pour mettre le Read more
Cette chansonnette fait partie de toutes celles de la fin et du début du XXe siècle, équivoque et gentiment grivoise, mettant en scène une demoiselle Read more
Les méthodes de pétrissage mécaniques. PVL Pétrissage en vitesse lente de 10 à 15 min en 1re vitesse. PA Pétrissage amélioré 4 à 5 min Read more
par François Coppée (1898) François Coppée (1842-1908) est connu comme poète et auteur de pièces de théâtre et de romans. Il évoque souvent dans ses Read more
Conséquence du réchauffement climatique, il a été mis à jour, tout dernièrement, une fantastique découverte qui nous permet d’en avoir plus sur les origines des Read more
C’est pour ma jolie Rosine que je chante dès le matin. Elle entend ma voix si tendre et j’attend son doux refrain. D’un mot je Read more
332 - Jean-Claude THIERRY. Collection privée 30mm. bronze. Pièce de 10 centimes 1904 Daniel-Dupuis avec sur-frappe, transformée en jeton publicitaire Chocolat Kohler. Ce type de Read more
Planches extraites du Manuel du boulanger et de pâtisserie-boulangère : boulangerie et pâtisserie françaises et étrangères, par E. Favrais, 1904 Read more
S’y retrouver avec les protéines du blé, avec et sans gluten, coéliaque et sensibilité au gluten non-cœliaque, faible et haut poids moléculaires des protéines. Cela Read more
La médaille de l’Union Royale des Patrons Pâtissiers de Belgique 1887 - 1962 Belgique - 30 - Jean-Claude THIERRY. Collection privée 50mm. Métal blanc. Commémoration Read more
Le 22 et 23 juin 2013 à l'occasion de cette manifestation exceptionnelle, les compagnons boulangers, pâtissiers restés fidèles au Devoir, ont réalisé des pains que Read more
Poème dédié au bicentenaire de la Cayenne de Bordeaux, en Congres du mois de juin 2013. C’est à un vieux témoin que je vais m’adresser, Read more
Irlande - Patterson's in Belfast Bread & Rich Cakes Irlande 1 - Jean-Claude THIERRY. Collection privée 26mm. Cuivre. Jeton de la Boulangerie Patterson’s à Belfast Read more
PERIER Pierre, dit Théophile est né le 3 mai 1856 à Vignonet (33) et reçu Compagnon boulanger du Devoir, le jour de la Saint Honoré 1875 Read more
Réf. 325 - Jean-Claude THIERRY. Crédit photo et texte du Musée Cardinet. 50mm. Cuivre. Argent bronzé. 58,19gr. Signé ROTY. Avers : à la limite du Read more
Nous avons déjà abordé à plusieurs reprises le pain KK de la Grande Guerre > Pain KK Voici quelques illustrations de propagande supplémentaires à ce Read more
255 B - Jean-Claude THIERRY - Collection privée. Avers : * MASSON * / CHOCOLAT. Au centre M dans étoile flamboyante à dix branches, souligné de Read more
"Les Compagnons Boulangers et Pâtissiers du Devoir présentent l'histoire Compagnonnique de leur Corps d'état" de Georges Papineau Blois L'Ami du travail Compagnon Boulanger du Devoir Publié en Read more
Belgique - Au Gâteau Royal Pâtisserie et Restaurant pour Dames Cuivre. Période : Napoléon III Second Empire. Valeur faciale : 10 Centimes. A gauche, contremarque Read more
Canne vendue aux enchères le dimanche 29 septembre 2019 à Versailles CAUVET Ange Auguste, ne le 8 mai 1829 a St Chamas, fils de Jean Read more
Partager :
