Concours « la cabosse d´or » 2012 à Vannes
Bonjour a tous, Voici quelques photos du concours de la cabosse d´or 2012! Très haut niveau et un thème sympa: Le chocolat fais son cinéma.
Actualités
L´auberge « la chèvrerie » (67)
Bonjour a tous, Une belle rencontre, une belle région: l´ Alsace et une auberge qui vaut le détour! Alors venez la découvrir. Yann Eber et son équipe vous font voyager au travers de différents produits du terroir. C´est dans ce cadre que nous avons évolué dans l´ univers de la pâtisserie.
Stage « la table d´antan » 91700
Bonjour a tous! Nous voici dans la région parisienne à Sainte Geneviève des bois 91700. Toute l´équipe de cuisine de Mr Julien s´affaire chaque jour a servir des plats a base de produits noble comme la truffe, le fois gras et bien d´autres encore. Mais aujourd´hui c´est la pâtisserie qui monopolise l´attention pour cette formation! les techniques de mise en oeuvre,…
Meilleur croissant Poitou-Charente 2012!!! THE BEST
Bonjour a tous!!! Et oui, la récompense d´un travail de tous les jours, Meilleur croissant Poitou-Charente 2012. Mais c´est aussi le bronze dans la catégorie « Brioche » et le Bronze dans la catégorie « Galette charentaise ». La Boulangerie pâtisserie CHISSON a la Rochelle! Deux adresse pour celà: 14 avenue du champ de mars 17000 La Rochelle 2 amerigo vesputchi les…
Stage INBP « Bûches de Noël rationnelles »
La période de Noel arrive a grand pas!!! Voici quelques idées. Autour d´une rencontre entre professionnels de la région de Tulle. L´échange, le partage, la communication et la même passion la pâtisserie! Un grand merci aux pâtissiers de la fédération de Brive pour leurs accueillent.
Le dessert découverte: « O´vélon »
Pour faire découvrir aux clients les différentes sortes de crèmes qui composent les pâtes a choux. Voici un dessert décliné en trois choux, pistache, chocolat et vanille de bourbon le tout sur une pâte sucrée glacé chocolat. Simple, efficace, mis en oeuvre facile que demander de plus!
Stage INBP « Petits fours et Moelleux »
Bonjour à tous, Aujourd´hui je viens vous présenter quelques produits, des valeurs sures comme je les appelle! Les petits fours secs. Indispensable dans vos boutiques : longue conservation, en vrac ou en paquets, de couleurs et formes diverses. Ils vont garnir vos vitrines, donner du volume… Le tout réalisé dans une super ambiance à Niort…
Stage INBP « Bûches de Noël rationnelles »
La période de Noel arrive a grand pas!!! Voici quelques idées. Autour d´une rencontre entre professionnels de la région de Tarbes. L´échange, le partage, la communication et la même passion la pâtisserie! Différents points très important ont été abordé. La rentabilité: le coût du travail étant ce qu´il est aujourd´hui le travail et les recettes doivent être adapté, mais aussi a…
Stage INBP « Macarons »
Haha Macarons, toujours aussi bon!!! Mais aussi toujours aussi compliquer a faire, cuire, garnir. Celui ci a été au coeur de nos préoccupations durant une journée. les techniques de cuissons, le croutage, les garnitures, la finition nous ont permit de découvrir et de répondre au attente des clients locaux toujours a le recherche de nouveautés et d´innovation. Encore merci…
NOUVEAU dans le gers « Institut technique des métiers du pain »
Bonjour a tous, Voici en avant première quelques photos de l´inauguration de l´institut technique des métiers du pain dans la capital du Gers à Auch! Dirigé par Mr Gilles Sicart voici un outil magnifique dans ce Sud-Ouest de terroire.