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Archive for the ‘Métier’ Category

CAP Glacier Session 2018 de Surgères!!! 100%

09 Juil

Bonjour à tous,

Je suis heureux de présenter mes félicitations aux jeunes CAP Glacier de l’ Enilia-Ensmic de Surgères, ils ont tous fait du très bon travail, 100% de réussite encore cette année!!! voici un aperçu, je leurs souhaite une très bonne continuation dans leurs projets!!! 

 

 

 

 
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Stage « Dessert Assiette »

23 Avr

Bonjour à tous,

Petit passage au pied du Viaduc de Garabit à l’hôtel « Beau Site » de Me Bigot.

Super Moment!!!

 
 

Chocolat en Alsace

14 Fév

Petit crochet en Alsace pour un stage chocolat avec Yann Eber fraîchement rentré dans le Guide Michelin 2018!!! Encore félicitations!

 

 

 

 
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CAP glacier Surgères

11 Fév

Salut à tous,

Quelques photos sur l’évolution de nos CAP Glacier de Surgères!


 

 

 

 

 

 
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Stage entremets en cadre INBP

09 Nov

Stage INBP à Veigné dans la boulangerie « les blés de demain »

Voici un petit résumé en diaporama!

https://www.facebook.com/nicolas.rollet.108/videos/10213614758137120/

 
 

Stage Bûches et Entremets à Alès

29 Oct

Bonjour à tous,

Voici un petit résumé en photos de mon passage à Alès dans la « boulangerie-pâtisserie Delph ». Super moment d’échange et de partage autour de notre beau métier.

 
 

CAP Glacier à surgères!!!

04 Oct

Nouvelles session des CAP glaciers à l’enilia-ensmic de Surgères.

Début prometteur!!!

 
 

Stage en alsace

20 Mar

Bonjour à tous,

La famille Schilling ma accueillie pour quelques jours de formations au sein de leur établissement, beaucoup d’échanges et de partages dans un esprit constructif venez chez eux pour découvrir une cuisine familial et des plats traditionnels, très bien exécuté

!

 
 

Stage INBP « Montages de pâques et Tartes 2015 »

13 Fév

Bonjour à tous,

Nous nous retrouvons pour de nouvelles aventures et cette fois à l’approche de pâques voici ce que l’on peux faire:

 
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Ma Demie-Finale du MOF pâtissier session 2015!!!

04 Nov

Bonjour à tous,

Un petit article pour vous présenter mon travail lors des sélections du concours MOF Pâtissier session 2015.

Beaucoup de travail et d’investissement personnel pour le concours référence de notre métier. Deux jours intense de 16h30 d’épreuve avec à présenter de la viennoiserie, traiteur et son St honoré salé, petits gâteaux à base de meringue, tartelettes feuilletées, dessert à l’assiette, une pièce d’apparat et sa continuité a réaliser sur place.