L’épeautre, mythe ou réalité ! Ce sous-titre (mythe ou réalité ) pour vous dire que ce dossier technique vous aide à entrer dans les questions du type; Depuis quand existe t’il ? Qu’est-ce que vraiment l’épeautre, le petit épeautre et l’épeautre de Tartarie ? Leurs différences et les ressemblances ?

Ses avantages nutritionnelles et environnementales quelles sont-ils ? D’où provient-il et pourquoi seulement ces régions ? Les expériences boulangères sur l’épeautre procurent-elles le même résultat que le froment ? Toutes ces indications diététiques qui font la promotion de l’épeautre, d’où viennent-elles ?

(Dossier Epeautre plein écran)

Marc Dewalque Artisan Boulanger. BoulangerieNet