SOCIÉTÉ DES COMPAGNONS BOULANGERS, PÂTISSIERS RESTÉS FIDÈLES AU DEVOIR

Une forte hydratation ?


Aujourd’hui, la tendance est à la forte hydratation. De 68 %/ 70 % il y a quelques années, on est monté entre 76 % et 85 %, voire davantage. Suite sur http://www.qb2.fr/ (Payant)

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