La référence sur le levain qui parle du savoir-faire caché de la terre au pain.

Marc Dewalque, ce spécialiste reconnu du levain et ancien artisan boulanger, démontre que la boulangerie est le maillon primordial de la filière.

Être en contact quotidien de l’attente du consommateur, de ses nouvelles exigences de qualités biologiques et nutritives est la meilleure place.

Ce livre offre à tous les acteurs de la filière, un outil précieux pour progresser vers un pain sain et bon.

Bonne lecture et bon pain au levain !

Titre: LEVAINS.
Sous titre: Un voyage historique, technique et critique, pour ne pas nourrir idiot !
N° : ISBN : 978-2-9576906-2-6
N° : EAN : 9782957690626
Format 21 x 25 cm. 736 pages.
Prix 45,00 € en librairie
Edition Seconde Mouture, novembre 2021