Pour un retour de la mouture par meule de pierre, mouture respectueuse des qualités du grain de blé, sous l’air de la valse n°2 de Dmitri Chostakovitch.

Souvent qualifiée de la « plus vieille des industries », l’utilisation de la meule de pierre est indissociable de l’histoire humaine.

Intégrée depuis la fin du Paléolithique à des processus alimentaires, son usage est resté constant jusqu’à la fin du XIXe siècle, où elle fut progressivement remplacée par des cylindres métalliques. L’usage des meules de pierre revient en force actuellement, plus respectueuses des qualités nutritionnelles du grain de blé.