Galerie
La corporation des Boulangers de Meulan n’existait déjà plus au XVIIIe siècle et cette profession était restée sous un régime libertaire... mais il ne faisait Read more
Le livre "Cuisine artistique" d'Urban Dubois, et celui de son maître, le grand chef pâtissier Antonin Carême, "Le pâtissier pittoresque" ont inspirés la conception de Read more
Nous sommes tous unanimes pour affirmer que le regretté professeur Calvel fut le premier à confectionner la baguette française au Japon lors de son premier Read more
C'était au XVIIIe siècle, aux temps où les auteurs des descriptions des métiers régaliens se disputaient l'autorité des impressions avec les encyclopédistes plutôt voltairiens. Henri-Louis Read more
C'est l'heure des inventaires. Ici il s'agit de celui des blés en commençant par les anciens pour finir aux récents. Sur la fin du diapo, Read more
LA RATION DU SOLDAT ALLEMAND La ration du soldat allemand au début du conflit est constituée de 700 à 750 g de pain ou 500 Read more
Nous venons aujourd’hui vous présenter des extraits d’une étude intitulée Panser les rituels de Nicolas Adell, Maître de conférences en anthropologie à l’Université de Toulouse Read more
Nous sommes le 31 mai 1831, jour de la naissance de Louis Bugaud, au hameau de la Griffonière, sur la commune de Mervans (Saône-et-Loire). Read more
Un fidèle ami des compagnons boulangers pâtissiers RFAD a eu la gentillesse de nous faire parvenir cette photographie publiée le 7 décembre 2016 dans le Read more
Lors du court règne de Louis X, nous avons une série d'années froides et pluvieuses caractéristiques, qui culmine avec la famine de pluie de 1315, Read more
Durant le week-end des 26 et 27 novembre 2016, 220 personnes ont pu visiter l'exposition sur les boulangers et les pâtissiers de Senlis, organisée par Read more
Les auteurs du Centre de Recherche et d'Étude de la Boulangerie Et de Ses Compagnonnages souhaitent à ses lectrices et ses lecteurs, une excellente année 2017. Read more
Nicolas de BONNEFONS. Nicolas de BONNEFONS est un agronome du XVIIe siècle, il est l'auteur d'ouvrages très populaires comme Le Jardinier français 1651 et " LES Read more
Nous vous invitons au fil des mois à voyager la France en compagnon du début du 20e siècle, traversant villes et village de France a Read more
Écrit par une moniale de la famille monastique de Bethléem. Le pain, le langage le plus simple la nourriture la plus fraternelle Qu’il s’appelle Read more
Le pain a été l’objet de toutes les attentions de l’armée durant la Grande Guerre, car il était à la base de l’alimentation des soldats, Read more
LES RUSSES AU COMBAT En août 1914, la Russie mobilise plus de 10 millions d'hommes, mais ne parvient à en acheminer que 7 millions, dont Read more
Course des boulangers au vélodrome de Tours en septembre 1908. Sur cette photo, nous remarquons les très belles hottes en osier, servant à faire le Read more
Jean CHOPIS est né au Temple (Lot-et-Garonne) le 12 octobre 1816, il épouse la profession de boulanger et part sur le tour de France, il Read more
Journal Le Matin, du 14 février 1914 DEUX CONDAMNATIONS À MORT Vesoul, 13 février. Du correspondant particulier du « Matin » (par téléphone). La cour Read more
Une famille parmi les sept. Qui n’a pas joué, un soir de vancances, un jour de mauvais temps en bord de mer, au jeux des Read more
Le chiffre ou la température de base. La température favorable à l’évolution des levures au sein de la pâte se situe aux environs de 24/25°C Il est donc Read more
Voilà un écrit qui sort du fournil, ce « Traité pratique de panification française et parisienne » est en effet rédigé par un maître boulanger Read more
Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, CPRFAD Read more
Tours : les boulangers sont en grève en 1956. Les militaires s'occupent de faire le pain (La Nouvelle République) Meeting du syndicat des boulangers (en Read more
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