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COULEURS ET BANNIÈRE AUX RÉUNIONS SYNDICALES ! Nous aurions tendance à croire, et cela trop rapidement, que les compagnons boulangers arboraient leurs couleurs et bannières Read more
Chapitre XX. Le façonnage Faire son pain d’une façon ! Mais qu’est-ce qui va configurer la pâte qui conduira au pain ? Plus que probablement, le grain Read more
MA DERNIÈRE CHANSON Dédiée à Maman Jacob Air : Du Grenier Auteur : Compagnon boulanger, Jean Baptiste Édouard Arnaud, Libourne le Décidé Inspirez-moi, chastes sœurs Read more
À cette époque, le Tour de France du Compagnon pouvait se faire en plusieurs fois, on s’arrêtait pour raison de santé, maladies ou blessures dues Read more
Le pain en 1600 par O.De Serres Olivier De Serres est ce que l’on appelle un « agronome » aujourd’hui, il est même considéré, en Read more
Les relations entre aspirants et compagnons Il semblerait qu’il n’y ait jamais eu de ségrégation entre les compagnons et les aspirants boulangers, contrairement à Read more
Des ouvriers retirent les pains du four d'une boulangerie, à Lagos (Nigeria) en 2009 par Akintunde Akinleye Read more
Chapitre IX Aspects TECHNOLOGIQUES IX.1. Les approches de l’analyse de prédiction de la qualité. Lorsque l’on voulait évaluer la qualité d’un blé au XVIIIe siècle, on se Read more
LES RIXES 5/5 Les rixes s’estompent après 1850 En 1847, les compagnons boulangers sont mis à l’épreuve. Les compagnonnages du Devoir leur demandent de ne Read more
Chapiteau le plus célèbre de Vézelay le « Moulin Mystique ». Deux mondes se rencontrent dans la scène du Moulin mystique, à gauche, le personnage Read more
LES RIXES 4/5 : Les auberges des Mères assiégées Les Mères, les auberges, sièges des boulangers du Devoir, des sociétaires et autres ennemis des chiens Read more
LES RIXES 3/5 : La Saint-Honoré Les agressions sur les boulangers le jour de la Saint-Honoré ont lieu dans leur grande majorité lorsqu'ils défilent de Read more
Intercéréales publie la nouvelle édition de la brochure des Chiffres et des Céréales avec les données de la récolte 2023, et ses utilisations pour la Read more
Aujourd'hui, le CREBESC, le Centre de Recherche et d’Étude de la Boulangerie Et de Ses Compagnonnages, atteint ses deux mille articles, depuis le trente avril 2012, date du premier article. Read more
LES RIXES 2/5 : Les Allemands, hors de Paris ! Le jour de l’ouverture de la cayenne de Paris, à la Saint-Honoré 1838, une rixe Read more
Évangile selon Matthieu, dit Codex Sinopensis Syrie-Palestine, Vᵉ siècle. BNF, Manuscrits, supplément grec 1286, f. 15. Cette page représente le miracle de la multiplication des Read more
Reproduction de la fiche descriptive du blé Trump en 1880 - Trump veux dire Atout en français Blé d'hiver. Paille haute, droite, ferme. Épi blanc, Read more
De 1810 à 1855, les rixes font partie du quotidien des compagnons boulangers. Nous en connaissons la raison principale : La façon illégale par laquelle Read more
Saint Antoine Abbé et Saint Paul premier ermite est une huile sur toile de Diego Velázquez, peinte en 1634 et conservée au Musée du Prado à Madrid, depuis l’ouverture de Read more
Le baiser fraternel dit baiser de paix Lors du Devoir les compagnons ne font que se prouver leur qualité l’un à l’autre pour finir par Read more
Né lors de la Première Guerre mondiale. Henri Isnard sera reçu à Nîmes, Languedoc La Bonne Conduite, Compagnon Pâtissier Du Devoir à Pâques 1947. Il Read more
Le Devoir selon Agricol Perdiguier Agricol Perdiguier, Avignonnais la Vertu, nous donne une définition du rite du Devoir : Si deux compagnons se rencontrent sur Read more
Chapitre XXII. LE RESSUAGE ET LA CONSERVATION DU PAIN. XXII.1. Le pain « chante », puis transpire. Voilà le pain sorti du four, il passe d’une température Read more
Pour le compagnon, le Devoir est une façon d’être, de penser, de vivre, enseignée et forgée par les différents rites d’initiation et le Tour de Read more
Les galettes - Peinture de Claude Monet - 1882 Bonne fête d’épiphanie ! Read more
Jeton de Pain - Société Tamarisienne d'Alais (30-Gard) Collection privée 17mm. Aluminium, carré aux coins coupés. Référence Elie. 40.1 Avers : S.T.A. Revers : PAIN / 1 Read more
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