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Entrevaux dans les Alpes-de-Haute-Provence, se situe à 70 kilomètres de Nice et 80 kilomètres de Digne les Bains. Née de l’antique cité romaine « Glanates Read more
Le Seize Mai de Louis Pierre Journolleau, Rochelais l’Enfant Chéri, Compagnon Boulanger du Devoir. (1814-1882) Par tradition, c'est la première chanson chantée au banquet de Read more
Saint Honoré (VIe siècle, mort le 16 mai, ca. 600). Huitième évêque d’Amiens, patron des boulangers. Honoré naquit au village de Port le Grand, en Ponthieu ( Read more
L’accrochage du bouquet aux cinq couleurs, à la façade du restaurant de la rue de la Serpe, à Tours, ancien siège des compagnons boulangers et Read more
Depuis la fin du XXe siècle, les améliorants de panification dénommés parfois « convenience products », soit « produits de confort » ont vu leurs ingrédients changé de statut. Read more
Le retour au Devoir. Je te salut.O Devoir tutélaire, Ton humble autel reconnait’il ma voix ? Oui, c’est là, ce lieu solitaire Ou jeune encore, j’ai Read more
Photographie de Robert Doisneau - Petite fille et sa baguette à Paris en 1961. Read more
Ce document apparaît entre 1867 et 1868. Son en-tête est dessiné par J.B. Entraygues, Limousin Bon Courage. Le levé d’acquit imprimé apparaît entre 1867 Read more
Le livre n'est pas mort, le numérique et l'écran ne l'a pas tué ! En plus, après plus de deux décennies, on mesure mieux les Read more
VICTOR PERDRIAU A DONNÉ SON NOM À UNE RUE DE TOURS Un compagnon boulanger du Devoir, et non des moindres, a donné son nom à Read more
Salvador Dali et le peintre Mathieu présentant une baguette de 12 mètres de long à la Foire de Paris le 12 mai 1958. « Le Read more
Les « rafraîchis » de levain, leurs nombres et leurs limites Où une nouvelle version de la fable du lièvre et de la tortue par le vécu Read more
La guerre des farines désigne une vague d'émeutes survenues d'avril à mai 1775 dans les parties nord, est et ouest du royaume de France au tout début du règne de Louis XVI. Elle Read more
Henri Calixte Raimbault est né le 14 octobre 1857 à Saint Gervais (Vendée) ; il fut reçu à Nantes à l’Assomption 1879. Sablais l’Étoile du Read more
Chapitre III Voyages au pays des semences. Lorsque j’ai écrit le dossier technique « voyage au pays des semences », c’était par défaut, un des rares textes sur Read more
Portrait d'Eugène Régnier, Rochefortin l’Ami des Compagnons. (Bibliothèque de la Maison de l’Outil de Troyes.) Dans le journal de l’Union Compagnonnique du 1ᵉʳ janvier 1893, Read more
Extrait d'une série représentant des métiers et des professions. De Jan van Vliet - 1600-1668 ; Graveur, dessinateur et peintre néerlandais. (Un collaborateur de Rembrandt.) Read more
Barthélemy Despessailles est né le 26 décembre 1844 à Gamarde (Landes). Fils de Jean Pierre Despessailles, boulanger, et mari de Marie Segas son épouse. Reçu Read more
"Boulanger" 1936, le chat omniprésent, seul remède à l'invasion des rongeurs. Musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée. Read more
Immortelles à la boutonnière Max Mallet, Île de France l’Exemple de son Père, au lendemain de sa réception, le jour de la Saint-Honoré, bouquet d’immortelles Read more
Chapitre VII Aspects nutritionnels VII.1. Prévenir plutôt que guérir, entretenir avant de soigner Submergés que nous sommes par les nouvelles normes à suivre, il nous reste Read more
Gérard Depardieu incarnant « Vatel » le film de Roland Joffé ; Scénario Jeanne Labrune et Tom Stoppard, 2000. Read more
Collection de briques et de clous pour nos Compagnons maçons. À Moscou, au 18 Boulevard Pakrovsky, se trouve une ancienne maison où, il y a Read more
Chapitre VI Conservation des graines VI.1. La température, le taux d’humidité et l’aération La bonne conservation des grains de blé est une des caractéristiques de Read more
Carte de visite de Louis CHEVALIER, Périgord la Justice, C.B.D.D. Louis Chevalier, dit Périgord la Justice, Compagnon Boulanger Du Devoir, Premier En Ville de la Read more
Une iconographie exceptionnelle de Saint-Honoré aurait été retrouvée dans les archives départementales de la Somme. Elle représente, le dimanche de Pâques 587, Honoré d'Amiens célébrant Read more
Chapitre XV Les levures et les starters de levain. XV.1. Faites comme si je n’existais pas Il faudra l’exercice du regard dans le microscope[1] pour Read more
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